當食物出現黴菌時 對健康存在危險

食物發現黴菌是切割？還是全扔掉？幾乎所有成人都在果醬瓶裡，麵包和乳酪上發現過黴斑。不少人會說，雖然乳酪或水果發黴，乾脆切掉黴斑的部分後繼續食用。有食品檢驗專家針對食品處理工作時指出，並非所有帶有綠色斑點的食物都必須直接倒進垃圾桶。實驗室專家在黴變的食物化驗中告訴您，黴菌何時會成為健康危害？以及如何預防黴菌。

看不見的毒藥

只要在奶油，香腸或各種醬汁上出現綠白色斑點，就需要謹慎了，因為用肉眼是無法識別真菌是否有毒的，據德國柏林消費者中心稱，一般來說，“食物含水量越高，毒性傳播的速度就越快”。另一個危險：有害物質，如所謂的黴菌毒素，不僅存在於可見的黴斑中，而且還會隱藏在食物較深的層面中。

扔掉含有大量水分的黴變食物，哪怕表面只有一點點黴斑出現

切割或刮除受黴菌影響的部分不會去除所有有害的孢子。因此，含水量高的發黴食品，如果汁，湯和醬汁，均直接屬於垃圾。消費者專家稱，“甚至黴變牛奶和乳製品，如酸奶和奶油也可能不再食用之列。” 這同樣適用於發黴的新鮮，柔軟和切片乳酪，以及肉和香腸。

危害健康

即使是含水分豐富的水果，蜜餞和帶黴菌的蔬菜也不應該作為食物再在食盤子中出現。否則，極有可能在最壞的情況下，消費者會受到健康損害，甚至影響人體壽命。在日常飲食中，肉眼無法區分哪種黴菌結構是否有害。專家們說：“凡是會形成極毒和部分致癌物質的黴菌，即是所謂的真菌毒素。” 很多真菌毒素會損害腎臟並削弱身體的防禦能力，甚至會感染無害的真菌型別的食物一起引發而變成有害食物的危險，“透過直接接觸，特別是在吸入黴菌孢子時，免疫功能下降者可能會患上呼吸道的真菌感染。

如何防止黴菌

為了防止在冰箱或麵包箱中出現黴菌，消費者可以透過簡單的提示來防止它。購買儘可能新鮮的食物，適量並及時消費，這就明顯降低了黴菌的風險。此外，購物時應注意購買“完好無損的水果和蔬菜 - 也就是沒有受傷和瘀傷的水果蔬菜，”消費者中心建議，在家裡，以下內容適用：“將食物存放在乾淨，陰涼乾燥的地方，”此外，麵包箱和類似的儲物盒每週清潔一次，並用醋水擦拭。應定期清除麵包或乳酪碎末屑，因為它們會促進黴菌生長。

好的黴菌結構

幸運的是，並非每種黴菌都對人類有危險。相反，黴菌可能對人類有益。例如，如果沒有它們，某些乳酪（如卡門培爾乳酪或羊乳乾酪）和肉類產品（如薩拉米香腸）都不會讓我們品嚐到美味。其原因就是，有益的黴菌結構在生產過程中具有防腐作用，並且是造成食物香氣的形成。