日常生活當中我們經常吃雞蛋，鴨蛋有的時候也吃，但是鵝蛋吃的並不多。相對於雞蛋和鴨蛋來說，鵝蛋的個頭特別的大，成橢圓形，而且顏色大部分都是白色。小的時候在大姨家裡面住了好幾個月，給我留下最深的印象就是大姨家裡面養了好幾只鵝。那個時候大姨給做的好吃的就是鵝蛋。看到那一筐又白又大的鵝蛋，當時心情特別的激動。

鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋呈橢圓形，個體很大，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。其蛋白質的含量低於雞蛋；脂肪的含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素和礦物質，其質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，每100克鵝蛋含熱量196 千卡，蛋白質11.1克,脂肪15.6 克,碳水化合物2.8克,膽固醇704 毫克，維生素A 192微克。

鵝蛋的作用與功效：補中益氣。鵝蛋性味甘溫，可補中益氣;故可在寒冷的節氣裡日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

鵝蛋是屬於高品質蛋類，含有較豐富的蛋白質，有著清腦益智、滋陰、 清熱解毒 、消炎的功效，適當的補充，可以增強機體的免疫能力；用於傷口處，可以起到促進炎症的消除，促進傷口癒合的作用。

1、鵝蛋的營養價值非常豐富，例如蛋白質、礦物質、脂肪和維生素等；

2、鵝蛋中含有多種蛋白質，其最多的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富含了我們人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，非常有易於人體消化吸收；

3、鵝蛋中的脂肪大部分都集中在蛋黃內，而且磷脂的含量也比較高；

4、鵝蛋中所含的礦物質主要在蛋黃內，鈣、鐵、磷的含量最多，常食有健胃消食助消化的功效；

5、鵝蛋中的所含的維生素也非常豐富，蛋黃中含有的維生素a、d、e、核黃素及硫胺素都比較高，蛋白中的維生素主要以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也都是我們人體所必須的維生素。

人體所必須的維生素。

5、鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用。

3、鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收。

鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。 營養師分析 鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，其中富含的蛋白質易於人體消化吸收，含有較多的卵磷脂，對人的腦及神經組織的發育有重大作用；其中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多；豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫,可補中益氣；故可在寒冷的節氣的日常飲食中多食用一些，以補益身體，

鵝蛋橢圓形，個體大，一般可達80～100克，表面較光滑，呈白色，其蛋白質含量低於雞蛋；脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞、鴨蛋。

鵝蛋中含有的卵磷脂具有促進大腦發育、增強記憶力、降低心腦血管病發病率、有效降解膽結石等作用。鵝蛋還含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，其中富含的蛋白質易於人體消化吸收，礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多。豐富的維生素A、維生素D、維生素E、核黃素、硫胺素和尼克酸，都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫，可補中益氣，故可在寒冷的季節多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

1、鵝蛋有助於補充營養

2、鵝蛋有助於補鈣

3、鵝蛋有助於補充維生素

鵝蛋中的維生素也十分豐富，蛋黃中含有豐富的維生素A，維生素E，核黃素與硫胺素，蛋白中含有核黃素與尼克酸，都是人體必需的維生素。

鵝蛋是家禽裡面個頭最大的，也被冠以各種養生保健的名頭，比如說是孕婦最適合吃的蛋、最滋補的蛋等等。鵝蛋到底有什麼營養，營養與雞蛋、鴨蛋甚至鵪鶉蛋有什麼不同，我還是整理一個對比資料給您看看，真是不看不知道，一看嚇一跳！

本文圖片來自於網路，在此向圖片作者表示感謝！

於仁文 三甲醫院營養師

中國營養學會全國首批註冊營養師

“9.3”抗戰勝利70週年大閱兵老兵方隊專職營養師

吳階平醫學基金會營養學部家庭營養學組副主任委員

中國烹飪協會專家委員會公眾健康專家委員

營養分析鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收；鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

1.鵝蛋的營養比較豐富，鵝蛋中富含人體所必須的各種氨基酸，所富含的蛋白質屬於完全蛋白質，最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，易於消化吸收；蛋黃中也富含大量對人腦部發育有很大好處的卵磷脂。

2.同雞蛋一樣，鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；

3.鵝蛋中的礦物質、維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，鈣、鐵等元素。

1. 鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等;

2. 鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，是完全蛋白質，易於人體消化吸收;

3. 鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用;

4. 鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用;

5. 鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

大家好我是牛哥，這個問題問我就對了，因為我家養鵝很多年了，而且我賣鵝蛋幾年了，對鵝蛋有所瞭解，鵝蛋的營養價值很高，鵝蛋屬於涼性，不要多吃，鵝蛋含有豐富的蛋白質和維生素A、維生素B等，

鵝蛋橢圓形，個體大，一般可達90～150克，表面較光滑，呈白色，脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞、鴨蛋。

鵝蛋中含有的卵磷脂具有促進大腦發育、增強記憶力、降低心腦血管病發病率、有效降解膽結石等作用。鵝蛋還含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，其中富含的蛋白質易於人體消化吸收，礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多。豐富的維生素A、維生素D、維生素E、核黃素、硫胺素和尼克酸，都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫，可補中益氣，故可在寒冷的季節多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。

回答。鵝蛋中含有豐富的營養，比如蛋白質，脂肪，礦物質和維生素，並且鵝蛋中含有多種蛋白質，鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃那含有較多的磷酯，其中一半是卵磷脂，每100克鵝蛋含196千卡的熱量。蛋白質。11:1克脂肪 15.6 克 碳水化合物 2.8 克 　　膽固醇 704 毫克 維生素A 192 微克 　　硫胺素 0.08 毫克 核黃素 0.3 毫克 　　尼克酸 0.4 毫克 維生素E 4.5 毫克 　　鈣 34 毫克 磷 130 毫克 　　鉀 74 毫克 鈉 90.6 毫克 　　鎂 12 毫克 鐵 4.1 毫克 　　鋅 1.43 毫克 硒 27.24 微克 　　銅 0.09 毫克 錳 0.04 毫克。

鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋呈橢圓形，個體很大，新鮮的鵝蛋必須烹飪後食用。其蛋白質的含量低於雞蛋；脂肪的含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素和礦物質，其質地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用；鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用。鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，每100克鵝蛋含熱量196 千卡，蛋白質11.1克,脂肪15.6 克,碳水化合物2.8克,膽固醇704 毫克，維生素A 192微克。

鵝蛋營養價值很高，就是一般的做法吃起很粗，尤其是水煮蛋，跟吃塑料皮差不多。煎蛋要稍好些？你們都是怎麼吃的呢？

鵝蛋蛋黃中有豐富的核黃素，維生素D 維生素E, 豐富的卵磷脂，蛋白質。對我們的大腦和發育有很大作用。鵝蛋有清腦益智，鵝蛋性溫有補中益氣的作用

鵝蛋的營養價值還是比較高的，但是它是一個微寒性的食物，它是比較補中補益氣的。如果體質比較寒比較虛的話，不能多吃，最多吃一兩個鵝蛋，還有排毒養顏的功能。

鵝蛋營養價質高，也就膽固醇較高，可生孩子的婦女開奶摧乳佳品，三個鵝蛋頂頭牛不愁寶寶沒奶吃，吃鮮蛋好，醃製儘量遠離。

蛋類的營養價值，蛋白質含量是重要的指標之一，因為蛋類往往富含優質蛋白，不僅含量高，消化吸收率也是非常高的。就蛋白質的含量來說，鵝蛋含11.1%，而鴨蛋和雞蛋含蛋白質分別為12.6%和13.3%，雖然蛋白質含量都不錯，但就著三種蛋比較的話，最貴的鵝蛋蛋白質含量反而最低了，最便宜的雞蛋蛋白質含量卻最高。維生素A的含量對比，鵝蛋也比雞蛋和鴨蛋略低，維生素B2的含量鵝蛋介於雞蛋和鴨蛋中間，當然如果比較鐵含量，鵝蛋又比雞蛋和鴨蛋都高。

總之，鵝蛋營養價值不錯，但也基本就和雞蛋、鴨蛋等常見蛋類營養價值相當，並沒有明顯的營養優勢，如果你喜歡鵝蛋的獨特風味，經常吃一些鵝蛋來替代雞蛋或鴨蛋也是不錯的，但考慮價效比的話，鵝蛋並不是太好的選擇，多數人來說，日常飲食的蛋類，還是以雞蛋為主更合適。