可以反覆用，但是個人覺得沒必要。一個是因為天氣原因，很難保管。二是因為現煮的感覺更加新鮮乾淨！白切雞在我們這邊是紅白喜事必不可少的一道菜，現在介紹一下我們這邊的做法:

步驟:1把雞洗淨汆水，2、取個大桶加水，水開了以後放入雞，加入薑片，蔥，料酒。3加蓋用大火燒開，等水開了以後關小火，煮二十分鐘。4等雞浮起，翻面，繼續煮十分鐘。關火悶十分鐘以後，拿筷子一根，去戳雞大腿附近，如果沒有血水流出，就可以把雞拿出來晾涼。5等雞涼透，切塊裝盤。（煮雞時間根據雞的大小跟老嫩具體情況具體安排，也可以用蒸鍋直接蒸雞，蒸出來的雞更加原汁原味，更加鮮嫩。）

白切雞煮雞的水能不能反覆利用這主要是取決於你煮雞的水的型別。

白切雞主要是分為兩個型別。

1、清水煮雞：

清水煮雞意思就是直接用自來水或者飲用水煮雞，煮雞的時候並不需要過多的香料。

通常只用薑片、蔥結、紹酒（黃酒、料酒）等去腥材料。很少食用香辛料或者根本不使用香辛料。這類的白切雞主要後期用料汁增加味道。所以此類煮雞用的水多為一次性，因為沒有反覆利用的價值。

2、白滷水煮雞：

有些白切雞的做法，特別是商業版做法，大多采用的是白滷水做法。

顧名思義，就是沒有顏色的滷水。通常此類滷水是有專業配方的，可以使雞在浸熟階段增加香味。

既然是滷水，當然是越老越好。所以此類滷水是需要反覆利用的，但是要注意滷水保養。

注：嚴格意義上來說，白切雞不能稱之為煮，應該說是浸熟，他並不是煮熟，他並不是煮熟，而是用沸騰的水將雞放進去後浸泡熟的。當然也可以稱之為燜。