家用烤箱預熱走必須的，就像再好的不粘鍋，也得有溫度，才下食材烹飪，冷冷清清的烤箱，尤其是烘焙蛋糕或麵包，烤箱沒預熱，已發好的食材，遇冷收縮，等溫度上來是救不了的失敗。這也是很多初學者烘焙失敗的原因之一。

家用烤箱在使用過程中最好進行預熱，預熱可以讓烤箱的溫度達到均衡，讓烘焙的成品品質更佳。比如做西式烘焙，是一定要預熱烤箱的，中式烘焙烤箱是否需要預熱要看做什麼。

西式烘焙對於溫度的要求比較高，在烤制前都要對烤箱進行預熱。比如：蛋糕類、餅乾類、麵包、披薩等。

以戚風蛋糕為例子，在製作戚風蛋糕的時候，需要將蛋白打發成硬性發泡，硬性發泡的蛋白對戚風蛋糕起到絕對的支撐作用。

在打發好蛋白之後需要快速拌好蛋糕糊，放入烤箱烤制。這樣做的目的就是為了防止蛋白消泡，消泡的蛋白會失去支撐作用，戚風蛋糕在烤制過程中也不容易長高。沒有長高的戚風蛋糕口感紮實，完全不是柔軟如雲朵哦，而且出爐後極其容易塌陷。

蛋白放置過久或者等待溫度慢慢升高的過程極易消泡。

這個時候我們提前10分鐘將烤箱預熱。讓烤箱達到一個穩定的溫度，而且預熱後的烤箱在烤制蛋糕的過程中溫度更加穩定，讓蛋糕的成功率更高。

在烤麵包的過程中，也需要提前預熱烤箱，因為等待溫度慢慢升高的過程會讓麵包表皮變硬，而且麵包的動力不夠，造成後期麵包不容易長高。

提前預熱好的烤箱溫度穩定，賦予了麵包很好的動力長高。

曲奇、芝士蛋糕等等都一樣哦！

在家庭製作一些中式餐點，例如烤羊排、烤蔬菜等等，對溫度的要求不是特別高，但是提前預熱過的烤箱，到達了一定的溫度，將食物迅速放入烤制，可以讓食物達到一個更好的狀態。

所以，提前將烤箱預熱，可以讓烹飪的食物呈現的更加完美。

需要預熱，一般烤箱在使用前要預熱5-10分鐘，預熱溫度比使用溫度多幾度，因為在開烤箱過程中也會損失一些溫度，這樣烤製出來的成品更不易失敗。