第一次吃到美味的醬黃瓜，那是個美味，淡淡的醬香味到嘴裡到胃裡到心裡，真的很讓人回味。拿出醃製的醬黃瓜祕方 ，和大家一起分享！醃製的小黃瓜很便宜，早市兩塊錢一堆。自從我學會以後 簡直是餐餐必備

用料

醃醬黃瓜的做法

將買回來的黃瓜清洗好，然後切成條。放鹽，目的是為了控水。靜置兩個小時左右把多出來的水分倒掉

醬黃瓜的製作方法，需要三個步驟來完成，下面我就為大家分享醬黃瓜的醃製方法。

所用食材:黃瓜2000克，醬油500克，花椒八角適量。

做法:

第一步:清洗晾晒黃瓜

第二步。煮醬油

第三步:醃製醬黃瓜

①看到我的分享，可能有些朋友會有一些疑問，為什麼我們不提前用鹽將黃瓜沙出水分後再醃製呢？

我的回答是:因為我們採用的是熟醬油醃製黃瓜，如果提前將黃瓜用鹽沙出水分，那麼醬油的鹽分就很難再進入到黃瓜之中，所以我們就不需要將黃瓜做提前醃製處理了。

②為什麼要用熟醬油來醃製醬黃瓜呢？

1、黃瓜洗刷乾淨，瀝乾水份切條或者十字，撒上足夠的鹽醃製一天一夜

2、置通風處風乾黃瓜表面的水分

3、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖（或冰糖）、料酒燒開，加入適量花生油，再次燒開，停火、晾涼

4、彩椒切絲，倒在風乾的醃黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處即可

小貼士：

1、蔬菜一定不能帶水，洗淨後要徹底晾乾，醃製後也要儘量控幹，不然會不好吃

2、煮開後的醬料一定要徹底放涼才能和瀝乾水分的蔬菜混合

用料

醬黃瓜的做法

黃瓜洗乾淨，切段，然後一段分二，二分六，切成條……條不要太細蒜拍碎，小米椒切小段

醬黃瓜怎麼醃比較好吃？

醬黃瓜是特色傳統醬菜類食品之一，具有獨特的風味，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為"醬菜之寶"。原材料為黃瓜。色澤褐綠，醬香濃郁。鹹淡中，脆爽怡人，吃時若佐以香油，則更加爽口。

把炒好的黃瓜晾涼以後就可以裝瓶啦。怕壞的話可以放冰箱保鮮。放置一兩天左右就可以吃了，越久越鮮美

我雲小新來教你！

材料

小黃瓜、鹽、醬油、加八角、紅椒、白糖、料酒、花生油

1、小黃瓜洗刷乾淨，瀝乾水分；

2、撒上足夠的鹽醃製一天一夜；

3、置通風處風乾黃瓜表面的水分；

4、鍋內倒入400克左右的醬油，加八角、紅椒、白糖、料酒燒開；

5、加入適量花生油，再次燒開，停火，晾涼；

6、倒入風乾的醃黃瓜上，用保鮮膜封口置於陰涼處。

1、黃瓜醃製過程中，要翻動幾次；

2、醬後一天，隨吃隨取，注意封口；

3、此種簡單的方法適合蘿蔔、胡蘿蔔、青紅椒等多種蔬菜的醬制。

一，黃瓜切條加鹽醃製三分鐘，出水後將水倒掉;

二，將醬油，香醋，紅糖，花椒，米酒，黃豆醬，番茄醬，捏碎的豆腐乳等入淨鍋滾煮兩分鐘製成醬料水備用;

三，將黃瓜條放入乾淨玻璃容器裡再倒入備用的醬料水，用食用薄膜密封，兩天後即可食用。

注

1，黃瓜條一定要醃製控掉多餘水分，否則不易入味而且口感不好;

2，製作醬料水全程不能沾油，否則不宜存放，沒等黃瓜吃完，它就有可能壞掉了;

3，吃的時候用乾淨筷子或一次性塑料手套拿取黃瓜，切記絕不能沾油和生水;

4，食用前別忘了加雞精"味精"紅油"香蔥"蒜蓉"薑汁調味喲。

5，醬料水可重複使用。

1，醃製，按黃瓜500克，鹽25克的比例，醃製24小時。瀝乾水分。

2，醬制，按黃瓜500克比例，需要甜麵醬800克、高度白酒80克、白糖100克的，放入容器中，醃製好的黃瓜拌勻密封，醬制15天就可以吃了。

醬香黃瓜料

以前都是用比較稀的味汁來醃黃瓜，醃好的黃瓜口味雖然很清爽，但是醃後的成品跟泡過醬油一樣，外形不美觀。於是我們改用現在的配方醬制黃瓜，成菜香味比較濃郁。

口味 鹹甜

用料 海天老抽500克，白糖1千克，高度白酒20克，三井蠔油100克，海鮮醬150克，幹話梅50克，幹辣椒30克。

製作 以上用料混合均勻。

應用 專門用來醬黃瓜，還可以用來醬佛手瓜。

說明 以上用料可以醃製2.5千克黃瓜。加工方法：黃瓜切成粗條，先加入鹽少許醃透，擠幹水分後與黃瓜料混合均勻，醃製12個小時即可。

具體操作如下：1，將黃瓜整理清洗，不用去蒂，晒乾水份。2，用水果刀將黃瓜由蒂下部一分四半，蒂起連結作用。3，磁盆裡先放少許鹽在底上，然後擺上一層切好的黃瓜。比例，(大概十斤黃瓜一斤鹽)。就這樣重複去做，直到黃瓜都裝進器皿，用手壓實，蓋好。4，第二天會見黃瓜吸入鹽後出水啦，取出。5，因為蒂把沒去掉，連結著整條黃瓜，便於掛起來涼幹。6，看著黃瓜抽巴了取下。去蒂，切成適合的長度。7，將切好的黃瓜先加點白酒，消毒和保留綠色，再加白糖拌勻，也可加點紅辣絲，加切片大蒜是必須的。8，將黃瓜及佐料調製揉搓裝壇。9，醬油(一般醬油)燒開冷卻後倒入器皿，(現在醬油色重，最好摻點涼開水)。壓實，封口。一週左右就可取出~開吃。

注意，將醃黃瓜器皿放置於陰涼乾燥處。

用料

黃瓜3個、蒜3瓣、小米椒5個、糖、鹽、醋、生抽、蜂蜜、密封保鮮盒

1、黃瓜洗乾淨，切段，然後一段分二，二分六，切成條……條不要太細蒜拍碎，小米椒切小段

2、加入半勺糖

3、半勺鹽，醃製30分鐘

4、醃製期間，調碗汁，4勺醋

5、4勺生抽

6、2—3勺白糖

7、1勺蜂蜜

8、液體拌勻，加入蒜和小米椒

9、醃製好，裡面的水倒掉，黃瓜放入密封盒，碗汁倒進去

10、醃製五個小時就可以吃了……過夜後黃瓜還回去脆脆的……

11、最好用密封盒，中途可以把盒子反過來，醃製一下盒子上面的……要是盒子不密封，我可不負責打掃冰箱……其他大碗也可以，要封上保鮮膜，中途用筷子攪拌

醬黃瓜我個人是比較喜好鹹鮮口兒的，尤其適合配粥。一碗白粥，一小碟醬黃瓜，半顆鹹鴨蛋，家常易得，醒神開胃。

先說一下類似“洗澡泡菜”的做法