亞硝酸鹽：
一類無機化合物的總稱.主要指亞硝酸鈉,亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微鹹,易溶於水.外觀及滋味都與食鹽相似,並在工業、建築業中廣為使用,肉類製品中也允許作為髮色劑限量使用.由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高.食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡.
工業用鹽：
化學工業中大量使用原鹽和加工鹽為原料,生產如氯氣、漂白粉、燒鹼和純鹼等化工產品,是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素.食用的“鹽”和工業上使用的“鹽”,都是一樣的化學成分,只是用途不同.因為原鹽是自然界的產品,精製鹽也是原鹽的簡單加工而得,除了主要成分氯化鈉外,還含有多種雜質成分,所以不能稱其為氯化鈉,而約定俗成只用一個字“鹽”,專門稱呼以氯化鈉為主要成分的、諸如原鹽、海鹽、井鹽、岩鹽、碘鹽、非碘鹽、精鹽、大鹽、粉碎鹽、洗鹽等.如果是其他化學成分的鹽類,一定要說出其特定的商品名稱或化學名稱,如純鹼、小蘇打、紅礬、硫酸銨、硝酸鉀、氯化鉀、磷酸氫二銨等,絕不能籠統叫“工業鹽”.最常見的工業鹽主要成分為 亞硝酸鈉 NaNO2 為有毒物質,形態類似食鹽,經常被人們誤食中毒,嚴重者會導致傷亡.
亞硝胺：
是強致癌物,是最重要的化學致癌物之一,是四大食品汙染物之一.食物、化妝品、啤酒、香菸中都含有亞硝酸胺.在燻臘食品中,含有大量的亞硝胺類物質,亞硝酸鹽是亞硝胺類化合物的前體物質.亞硝酸鹽廣泛存在於自然界環境中.
他們的關係就是,亞硝酸鹽可以經過生物化學反應轉化為亞硝胺,切亞硝酸鹽是工業用鹽的主要成分.
亞硝酸鹽：
一類無機化合物的總稱.主要指亞硝酸鈉,亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微鹹,易溶於水.外觀及滋味都與食鹽相似,並在工業、建築業中廣為使用,肉類製品中也允許作為髮色劑限量使用.由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高.食入0.3～0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡.
工業用鹽：
化學工業中大量使用原鹽和加工鹽為原料,生產如氯氣、漂白粉、燒鹼和純鹼等化工產品,是利用鹽中主要成分氯元素和鈉元素.食用的“鹽”和工業上使用的“鹽”,都是一樣的化學成分,只是用途不同.因為原鹽是自然界的產品,精製鹽也是原鹽的簡單加工而得,除了主要成分氯化鈉外,還含有多種雜質成分,所以不能稱其為氯化鈉,而約定俗成只用一個字“鹽”,專門稱呼以氯化鈉為主要成分的、諸如原鹽、海鹽、井鹽、岩鹽、碘鹽、非碘鹽、精鹽、大鹽、粉碎鹽、洗鹽等.如果是其他化學成分的鹽類,一定要說出其特定的商品名稱或化學名稱,如純鹼、小蘇打、紅礬、硫酸銨、硝酸鉀、氯化鉀、磷酸氫二銨等,絕不能籠統叫“工業鹽”.最常見的工業鹽主要成分為 亞硝酸鈉 NaNO2 為有毒物質,形態類似食鹽,經常被人們誤食中毒,嚴重者會導致傷亡.
亞硝胺：
是強致癌物,是最重要的化學致癌物之一,是四大食品汙染物之一.食物、化妝品、啤酒、香菸中都含有亞硝酸胺.在燻臘食品中,含有大量的亞硝胺類物質,亞硝酸鹽是亞硝胺類化合物的前體物質.亞硝酸鹽廣泛存在於自然界環境中.
他們的關係就是,亞硝酸鹽可以經過生物化學反應轉化為亞硝胺,切亞硝酸鹽是工業用鹽的主要成分.