講真，咱們大中國的美食真的是兼收幷蓄，隨便個食材，都有可鹹可鹽的特性。

其中，山楂，就是這種“斜槓食材”，既可以做零食，當茶包，關鍵是，它更是一道“點石成金”的食材。

酸酸甜甜的山楂，才能拯救肥肉給人油膩的刻板印象。

做法也真比較簡單，算得上懶人菜譜之一。

豬肉洗淨切塊，焯水再過水，晾乾水份；鍋內放少許油，倒入豬肉煸出油份；加入醬油、八角、桂皮、冰糖，清水平豬肉大火轉小火燉一小時左右； 加入洗淨的山楂，大火收汁即食。

如果要想讓肉更為入味一點，也可以把幹山楂放入煮鍋裡，加適量的水分慢慢熬煮味兒。

然後再將五花肉倒入山楂水中，加點白醋，蔥、蒜、紅椒末醃15分鐘。

經過醃製的五花肉在入鍋，加薑片，用大火快炒。加入料酒、山楂、老抽、冰糖、少量可以增加肉的香味的八角，加兩碗熱水後加蓋中火燜40分鐘。

到湯汁比較濃稠的時候，加鹽，胡椒粉等調味，繼續改小火將湯汁燒乾就算完美了。

一份山楂扣肉，我至少可以下三碗飯！

首先剛買回來的新鮮豬肉，放在鍋裡面用開水清洗一遍；再把肉撈出來；切成一小塊；這時鍋中放入少許油；再放入桂皮；八角；冰糖；等自己喜歡的調料；然後再把切好的肉；放入鍋中；在放一點熱水；大火小火燒10到15分鐘；再放入山楂；在炒三四分鐘。就可以出鍋了。

山楂沒見過是什麼，不過在超市裡面買山楂片吃倒是可以略微的品嚐到山楂是什麼樣的味道。因為是袋裝加工好了的產品，裡面不免含有一些食品的新增劑等等，所以吃的時候不能完全的感受到原汁原味的山楂的味道。南方這邊做扣肉的話我只品嚐過梅菜扣肉。做法非常的簡單隻不過燉煮的時候需要比較多的時間，吃一塊扣肉也是不容易的。具體的操作過程大概就是這樣：準備好食材，要用到的食材需要豬肉，梅乾菜，陳皮，草果，八角，羅漢果。有些地方的調料不一樣，不過做法都是差不多一致的。食材準備好了以後把豬肉切一塊一塊的，放在一個大碗裡面，再把調料放進大碗裡。然後在鍋裡放水和一個托盤支架，這個托盤支架的作用主要是將豬肉和水隔離出來，目的就利用水燒開後產生的水蒸氣的熱量而不是直接用水直接煮熟。蓋上鍋蓋了就可以煮了。這個鍋可以是普通的鐵鍋，炒菜專門用的那種，也可以是高壓鍋，如果是高壓鍋煮的話就比用鐵鍋的煮的快，不用花那麼多的時間燉煮就可以吃上一塊美味的扣肉。一切都準備好了之後就可以開始了。大鐵鍋一般都是用燒木材或者是燒煤來加熱的，高壓鍋的話一般都是用電磁爐或者是煤氣天然氣。雖然加熱方式不一樣但是最後煮出來的扣肉都是一樣的味道。開火煮了，一直煮到可以聞到很香很香的草果八角這些調料的味道。這個時候這道美味的扣肉也就做得了。山楂扣肉的做法和梅菜扣肉的做法基本上是相同的，只不過放的調味品不一樣而已。