還要在食材和口味下功夫，再一個就是價格，只一昧的宣傳啊，那只是短期效應，現在老百姓食客可鬼道呢，餐飲行業不好乾，競爭激烈，暴力時代過去了，舉個例子:黑龍江雞西市烤肉店到處都是，開業的倒閉的天天都有，誰再踏進這個行業不是找死嗎？可有一家烤肉卻從容開業，一不做廣告，二不搞活動，三不打折而開的如火如荼，這裡有什麼竅門嗎？沒有，就是實實在在的價格、實實在在的量、實實在在的服務，還有每道烤肉都有獨特的味道和蘸料，不像其他烤肉店千篇一律都是一個味，一種蘸料，吃到最後沒有回味，而這家烤肉店你即使吃到最後也仍然感覺韓回味無窮，愛不夠的味道，這就是《韓府巷尚原味烤肉》，地址在永昌路37號，來吃烤肉的大多都是回頭客，口口相傳，生意就像滾雪球一樣發展，不妨你了借鑑這家烤肉店，或去取經也不失為過！

火鍋店生意不好，我覺得主要有以下幾個方面：

一.就是開店必備的地段問題。眾所周知開實體店最重要的是地段，開對位置你就成功了一半。

二.定位問題，你開店首先要確定你服務的客戶群體是什麼樣的群體，商務人士多，肯定是要有品味，有格調，味道不錯，服務要專業。學生就要物美價廉，有趣味，環境有個性。所以定位是第二大要素。

三.味道問題。味道的好壞影響到回頭客，來一次不來了，那隻會越來越差。

四.營銷問題。現在餐飲不再是能吃就行，要有品質，餐飲消費不停在升級，不光要好吃，還要好玩，還要有個性，不再是開個店就能賺錢了，有句話說的好，不是生意越來越難做，而是專業的人越來越多了，餐飲人一定要學習了，不能再停留在以前的老觀念上了。

五.品牌問題。不知道大家發現了沒，現在餐飲越來越向大品牌集中了，餐飲也越來越來品牌化了，品牌也是越來越多，尤其是火鍋，你一沒品牌，二沒特色，我憑什麼去選你，你說你價格便宜，但那能長久嗎。