蘿蔔主要分為中國蘿蔔和四季蘿蔔，所以也就不用擔心這個季節有沒有蘿蔔，而這個開春的時候我們可以選擇冬春蘿蔔，這種蘿蔔主要是生長在長江以南和四川省等地方，因為它們幾個地區冬季不是很寒冷！這種蘿蔔比較耐寒，冬性較強，吃起來好。

【接下來就是說醃製蘿蔔】其實過程也是十分的簡單

第一步：我們準備好需要的材料，蘿蔔，生薑，辣椒還有就是白醋和冰糖，一切準備好就可以開始了！

第二步：我們要用事先準備好的白醋和冰糖加上水比例是5比1，然後我們就是把它們放入鍋中熬製成酸甜可口的湯汁，加入適量的生薑備用！

第三步：我們用來醃製的蘿蔔要用鹽水清洗兩次，為的是去掉蘿蔔本身的辣味和腥味，這樣吃起來才更加的甜美，

第四步：就是重中之重了，我們要把調好的湯汁好洗好的蘿蔔進行混合，攪拌，將辣椒切塊放入，這裡說一個我個人的獨家秘笈，用一個密封性好的盒子裝蘿蔔，加入湯汁好，我們只需要蓋上蓋子，使勁的搖晃！

第五步：也是最後一步了，搖勻後我們放入冰箱靜置十二個小時就行了，然後就可以吃了！

立春後還可以醃蘿蔔嗎？

立春醃菜沒有問題，只要你買的蘿蔔新鮮

簡單的水醃蘿蔔方法

1、蘿蔔切條狀，用鹽沙出水分

2、鍋內燒開水加鹽、花椒、八角煮水

3、水放涼後倒入容易，容器必須感覺無油汙

4、蘿蔔放入容器內，喜歡吃辣再放些杭椒或青椒

5、口密封嚴實，放陰涼處6天左右可以食用

蘿蔔乾的做法：

1、蘿蔔切條狀

2、用鹽搓蘿蔔條，反覆搓，搓出水分，鹽量要大些

3、陰涼乾燥處風乾，或者物理烘乾

4、幹蘿蔔密封儲存在乾燥處

5、吃的時候用清水多泡幾次拔出鹽分即可做菜