多配以冷盤，如花生米、高碑店豆腐絲、醬牛肉、拍黃瓜等。在品嚐老北京小吃，比如滷煮火燒、爆肚、白水羊頭時，也常常飲用二鍋頭酒來助興提味。俗語說“餃子就酒、越喝越有”，冬天吃餃子時，配以京峰二鍋頭是最常見的搭配方式。

二鍋頭以前屬於低擋高度酒，現如今已在不斷研發，不斷改良，已經登上酒店大堂了！下酒菜也在不斷升級。通常都有醬牛肉，拌豬耳朵，拍黃瓜，花生米，口水雞之類的。

我今天給大家介紹一款二鍋頭下酒菜，做起來非常簡單，口感脆嫩爽口。是一道非常適合二鍋頭的下酒菜。

主料: 青椒，洋蔥，大蒜苗白，香菜，豆皮，

調料: 鹽味精，香油，醋，生抽，辣醬油，紅油辣椒

做法: 主料洗淨，全部改刀成粗絲，放適量的鹽抓幾下，放置5分鐘，憋去醃出來的水分，調味，不用放鹽了！

特點:爽口脆嫩，豆皮鹹鮮味濃郁，可以促進酒精消化。不易醉酒。當然你不要和太多喲！

下酒菜，其實在古代人們一般是不吃冷盤的，只有在喝酒的時候為了中和下酒的熱量才會搭配一些冷盤。在現在，下酒菜已經不單單是冷盤還有許多其他菜，但是現在人民下酒菜依然還是以冷盤為主。下酒菜現在已經成為我們日常飲食中一項很重要的美食，雖然每一道都很簡單，但是很多愛喝酒的男人簡直是餐餐都離不開它們。接下來就給大家介紹幾道非常受歡迎下酒菜，

拍黃瓜也是非常出名的一道下酒菜了，看到這道拍黃瓜表示贊同，你是個“酒鬼”無疑了。對於經常喝酒的人來說，酒過半巡的時候，再好的山珍海味都抵不過這一道拍黃瓜。再加上一些變蛋，美味極了 。

2，很多人下酒菜的首選就是它涼拌豬耳了。豬耳朵嚼起來嘎吱嘎吱脆，配上一口清冽的酒，那口感，你一定會喜歡。根據調查，豬耳朵在人體微醺的時候的點單率是最高的。

從古至今，不管是高堂還是酒肆，喝酒必備的一道菜就是花生米，它可以說是下酒菜的經典，從古至今再無其他可敵。幾粒花生，一口老酒，我彷彿可以看到中華上下幾千年的平常百姓生活濃縮至此。