好吃。鳳爪洗淨去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，，花椒，和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。

準備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒裡的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠鹹，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。

鳳爪出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了！

泡雞爪，那當然是脆皮檸檬泡雞爪好啦!

脆皮檸檬雞爪的用料

姜 6片麻油 1勺香菜 2根醋 少許檸檬 1個雞爪 1斤糖 少許生抽 適量小米椒 2個鹽 少許料酒 少許

步驟1

1.將雞爪洗淨切去指甲，對半切開

2.把雞爪、薑片、料酒去腥，放鍋裡煮15分鐘，熟透就行，也不要那麼準時。然後倒入準備好的涼白開水裡寖泡，目的是為了讓雞爪涼了不沾起來，雞爪有一種膠

步驟3

3.這一步沒拍有圖片，放一張成品圖 用涼白開直到雞爪泡到涼不熱，撈起晾乾多餘水分，加入準備好的所有配料，用兩個盆子上下對口合蓋起來搖均勻，放入冰箱冷藏1～2小時，就可以拿出來吃了冷藏目的是脆皮

看起來是不是很美味？

好美味哦哦！啦啦啦啦啦…

最簡單的家常做法，首先買回來的雞爪我們要清冼幹靜，然後用開水把雞爪煮熟拐出涼幹水份，下一步就要備大料了，我平常用的是:八角、花椒、野山椒、香醋、姜、鹽、雞精。把這些配料放在一個盆裡，然後把雞爪放進去拌勻就好了，拌好的雞瓜放冰箱保鮮24小時就可以吃了。

作者:一瓶白醋，一些白砂糖，雞精味精鹽巴，你把他調成汁水，甜味大就多放點糖，想算味大就多放點醋，加它一些泡椒裡面。放點小米辣，你喜歡吃的素材。試一下:不好吃，你來罵我，隨便罵！最簡單家庭版。

泡雞爪主要是以泡椒雞爪口味最多，也是大多數人比較喜歡的一道美食。味道都侵到骨頭裡面去了。首先做泡雞爪要買肉多的那種大雞爪，一個雞爪用刀從中間剁成兩到三個，然後放入流動水衝三到四個小時，這一步是為了讓做出來的雞爪更白，也可以去除一下血腥味。準備一下原料，袋裝泡小米辣，姜。花椒，白芷。八角。鹽，白醋，白糖，味精。起鍋燒水，把雞爪放入 焯水。焯水後放入姜，蔥，白芷，花椒，鹽放入雞爪煮一下，不要煮的太過了，煮到八成熟就可以。撈出涼水沖涼，沖涼後控幹水分，放入泡小米辣和小米辣水，姜，味精。白糖，白醋。不要放太多鹽，泡小米辣和泡椒水都是鹹的。喜歡吃紅蘿蔔的可以放點，夏天放入冰箱冷藏，效果更佳。

這個問題我最有發言權啦，檸檬雞爪我前兩天才做過，雞爪蹦蹦脆，清脆爽口，實在是夏天必備之佳品！

檸檬雞爪製作雖然不難，但是新手還是比較容易翻車。比如常有人反映發苦；有人做出不入味；有的做出來不清爽，肉太爛，甚至還有膠質感…但是隻要注意我說的幾個要點，你一定會成功的。

以十個雞爪為例，將指甲剪掉，對半切開，這樣更容易入味。

使料汁浸沒雞爪，不夠可以加適量涼白開，保鮮膜封口放入冰箱冷藏一晚即可食用啦！

看我做的雞爪是不是很棒呢？動起手來試試看吧！不好吃來找我。

泡椒鳳爪特別好吃，首先我們把雞爪買了以後，紅包雞爪洗乾淨以後， 然後去椒雞爪的指甲。 然後我們準備一個盒子。把雞爪。把雞爪煮熟以後， 然後王八雞爪用涼水投量控幹水分。然後我們準備，花椒，大料草果。泡椒。鹽，雞精，味精，白糖。蔥薑蒜。小米辣。紅的，綠的都要。最後我們找一個乾淨的帶封閉的那種盒子。然後把雞爪倒進去。然後放鹽，雞精，味精。蔥薑蒜，小米辣泡椒白糖。然後倒兩瓶礦泉水，必須是礦泉水，不能用涼水，因為放礦泉水的話，它那個雞爪不容易壞。

雞爪泡水洗淨，剪掉指甲，開水下鍋，下姜蔥，黃酒，適量山奈，雞爪煮開後，小火十分鐘，撈出，泡水，涼透後，改刀，用野山椒水，加涼白開水，食鹽，野山椒，少許花椒，泡椒，薑片，白醋，調好泡汁，下雞爪，泡製十小時即可食用！

雞爪做的陳醋雞爪是我非常喜歡吃的，首先準備雞爪5斤，洗乾淨然後放水進鍋裡，雞爪一定要鍋裡的水沒開之前放進去，（因為水開以後放雞爪的話雞爪會裂開）等鍋裡的雞爪煮開以後慢火煮30分鐘，在慢火煮雞爪的同時準備陳醋300克生抽300克糖50克，9度白醋50克，小米辣50克，蒜子80克輕拍一下，香葉八角各3粒。泰椒5個切碎，等雞爪煮了30分鐘以後起鍋過冷水，（過冷水是為了雞爪有更爽口）過完冷水以後把雞爪的指甲剪掉，然後把雞爪一開二洗乾淨晾乾水，以後把雞爪放進以上醬料中放冰箱泡3.5個小時即可。

好吃

1.首先選飽滿的雞爪，清洗乾淨，減去指甲泡上10個小時到（泡後更豐滿）

2.將雞爪放入水中焯水

3鍋中放入超市買的的小米辣，蒜，生薑片，白醋，少量粗鹽，白糖放入雞爪

4.放入冰箱泡10個小時

5.裝盤

泡椒雞爪好吃。

炎炎夏日，

做一份酸辣爽口雞爪，

然而你買的雞爪不新鮮，

做出來有異味。

煮雞爪的時間不準確，

短了不熟，

長了不脆爽，

有沒有可操作的方法，

今天我與你分享！

雞爪來歷

雞爪學名鳳爪，

雞爪興起於明朝，

距今600多年。

由祭祀用品，

走下神壇，

成為百姓餐桌上美食。

泡椒雞爪

泡椒雞爪是重慶獨特小吃，

屬於渝派川菜。

以酸辣爽口，

皮韌肉香著稱。

泡椒鳳爪具有開胃生津，

促進血液迴圈功效。

選雞爪1、辨顏色

好的雞爪是自然的肉色，

紅肉與脂肪分佈均勻，

沒有各種顏色斑點。

顏色呈紅褐色或過分蒼白，

不建議購買。

2、辨氣味

有腥臭味雞爪不新鮮，不要購買。

有淡淡腥味雞爪新鮮。

3、辨手感

新鮮的雞爪肉質有彈性，

輕輕按下有回彈。

做泡椒雞爪1、煮雞爪

起鍋加水、薑片、香葉、花椒適量，

點火、開鍋後加入雞爪和適量鹽，

中火8分鐘，

撈出過冰水。

2、清理雞爪

然後放入冷水中，

去掉煮出的油脂，

這一步很重要，

這是雞爪不油膩，

而且吃起來脆口祕密。

3、泡雞爪

乾淨的密封容器，

保證了雞爪與泡椒、泡椒水、

小米椒、涼開水私密接觸，

無氧的環境下，

發生著美妙變化，

這些充滿想象力的轉化，

所打造出來風味，

對營養的昇華令人歎為觀止。

4、儲存雞爪

密封好容器，

冰箱冷藏12小時，

可以開啟食用

泡椒雞爪落到舌尖，

將美味融化到你心間，

或許問候有些強烈，

真情確是無限，

平淡生活增加些刺激，

這才是真正生活

準備工作:

1、原料:雞爪1000g、涼白開水1200g

2、配料:胡蘿蔔100g、青筍100g、芹菜50g

3、A調料包（煮料）:老薑20g、大蔥40g、料酒50g、花椒10g、香葉3片、其他香料20g

涼白開水200g、野山椒和野山椒水1000g(2包）、檸檬2個、洋蔥100g、大蒜30g、幹辣椒10g、小米辣10g、花椒10g、白糖15g、鹽50g、白醋15g、雞精9g、胡椒粉5g、香菜葉15g

步驟:

1、原料初加工：

雞爪解凍後，揉搓爪身洗淨後去粗皮、剪去腳尖（指甲），對半切開即可雞爪用清水浸泡去掉多餘血水、雜質；(❤一定要泡，去雜質腥味的)

2、準備好A料包(煮料)

3、煮爪子:將圖2和圖3的料一起煮，煮至雞爪用筷子可以穿過，然後將爪子撈出洗去雜質後涼水泡涼

5、泡製爪子:混合好的泡菜水+泡好的爪子

6、加上保鮮膜或者密封蓋，泡製4小時即可，氣溫偏高的夏天可放在冰箱中冷藏4小時即可，放一夜口感更佳、更入味哦~~

關鍵點:

1、浸泡前要反覆沖泡直至沒有油花（不然就等著冷了後吃“果凍”吧）；看看，我的這張圖片還有點點油花，寶寶們千萬不要學

2、 涼水浸泡：使得爪爪更有Q彈性，加入冰塊更好（寶寶們記住了,千萬不能省這一步！！！）

3、無辣不歡的寶寶們，將野山椒切碎會更入味，更辣爽（是上頭的那種辣）嘻嘻~~

4、 調料、配料攪拌均勻後，靜置1小時成泡菜水；

老泡菜水替代涼白開水風味更佳；

檸檬汁擠出來再攪拌更清香。最好去掉檸檬籽，否則會有苦味。

是不是很簡單呢？趕快動手做起來吧！

好吃！泡椒鳳爪做好了，當然好吃，關鍵看你怎麼做！！我告訴你製作泡椒鳳爪的方法，比冷盤店賣的都好吃……建議你收藏，好展示你的廚藝！！！

食材：鳳爪1000克、白蘿蔔一小根，紅蘿蔔也行。

調料：八角一顆、三奈兩片、草果一個（草果拍破）、桂皮一小塊、味精、雞精、大袋裝野山椒一袋、大蔥節子、薑片，泡椒兩個（切成短節配顏色）

將白蘿蔔洗淨，切成筷子條大小的短條，待用。

鳳爪都是凍貨，買腳短肉肥的那種，將鳳爪買回家用冷水解凍用水泡半小時，再汆水，然後在鍋中沸水煮三十分鐘，煮的時候放塊拍破的姜挽一小把蔥。

將煮熟的雞爪撈起來，冷卻剪去雞爪，如果會脫骨的話，把骨脫了更入味。（可以只把主骨脫出來，就是那一根筒筒骨，一掰就下來了。）

將鳳爪放在湯碗或盆子中，用罈子更好，把袋裝的野山椒水倒在雞爪上，要淹沒雞爪，切幾個野山椒，放入泡椒、薑片、蔥、白蘿蔔、味精、雞精、香料。

注意：一定要用袋裝野山椒，只取野山椒水，最多切幾個野山椒，野山椒水不夠，可加點純淨水。然後嘗下水的鹽味看看鹽味合適不，切一片黃瓜在水中蘸來嘗一下就知道了，鹽味小了加點鹽，脫了骨的鳳爪味道更好哦……如果泡得久一點，加紅蘿蔔更好！

然後在冰箱的冷藏中，放幾個小時！！！

白蘿蔔脆嫩，鳳爪酸辣、化渣、不油膩、特別開胃，即下飯佐酒也可以當小吃，……

以前我有個朋友以為鳳爪就像泡泡菜一樣，生的泡出來的，你也是這樣認為的嗎？

你好這個問題我來回答下，其實泡雞爪我們這邊叫做泡椒鳳爪，這樣做也很好吃的，

泡椒鳳爪是一道著名的重慶美食，其做法也簡單，最後製作成功的泡椒鳳爪以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱，並且受到各個人群的喜愛，今天，將給大家講解2種泡椒鳳爪的製作配方，和最正確最入味的做法，讓您能享受美食帶來的快樂。

泡椒鳳爪

做法一：

食材：生雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。

調料：雞精2克、薑片10克、蒜頭2個、八角5克、桂皮3克、香葉3克，食鹽、白醋（山椒水夠酸就不需要）、涼開水適量。

1.先把生雞爪處理乾淨，然後進行焯水，冷水下鍋，煮開後，改小火煮制5分鐘起鍋。

2.另起一鍋，加入雞精、薑片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽煮制15分鐘，然後把焯好水的雞爪放入進去，小火煮制15分鐘左右即可起鍋，然後過冷水備用（千萬不要把雞爪皮煮破了）。

3. 把準備好的山椒水、山椒、白醋、食鹽、白開水、雞爪放入到玻璃瓶子中(淹沒雞爪即可），進行密封，兩天後就可以食用了。

泡椒鳳爪

做法二：

食材：雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。

做法：姜15克、蒜20克、花椒5克、酒糟20克、冰糖15克，辣椒、鹽、雞精、白醋適量。

1. 把生雞爪處理乾淨，切成兩半，然後鍋中加水，放入薑片、酒糟、花椒、食鹽、雞精、雞爪進行焯水去腥，大概需要10-15分鐘，不要煮太久了，雞爪吃著會沒口感，太短了就沒熟。

2. 煮好的雞爪一定要放在冰水中，快速冷卻，這樣可以讓雞爪吃起來更加有彈性，口感更佳！

3. 在玻璃瓶中放入花椒、山椒、山椒水、薑片、蒜頭、白糖、辣椒、食鹽、白醋、白開水等調料，在冰箱中冷藏48小時後即可食用了，時間越長，味道越好。

泡椒鳳爪

注意事項:

1. 上述調料大家可以按自己口味進行更改，喜歡吃酸的多加點白醋、山椒水、喜歡吃辣的多放點辣椒和山椒、喜歡吃鹹的可以多放點鹽，沒有固定標準，所以就不寫用量！

2. 煮好的雞爪一定要放在冰水中，這樣雞爪嚼勁十足。

3. 雞爪一定要煮熟，泡雞爪時間也進行延長一下，味道會更好。

今天教給大家的泡椒雞爪建議大家使用做法一，味道會更好，而且去腥能力很強，不管用那種方法，一定要把雞爪煮熟，在做即可，一次沒成功，多做兩次。

泡椒鳳爪是那種，不想起來沒事，但是一想起來就會流口水、想馬上吃的食物。肉筋、脆骨，再加上泡椒的味道，不管是下酒還是當零食都讓人慾罷不能！快要放假啦，如果沒有出行計劃，可以宅在家裡做上一鍋，想吃的時候馬上就能吃到～

·· 用 料 ··

雞爪 1500克 袋裝泡椒 1500克

小米椒 （根據自己口味） 大蔥 生薑

白酒 50克 花椒粒 10克 陳皮 20克

百果或桂皮 1個 香葉2片 鹽

冰糖或酒釀 1塊 白醋 芝麻油

雞精 涼白開 一鍋

1 鍋裡倒入買的袋裝泡椒裡面的水，然後再根據雞爪放水，總水量要能蓋過雞爪的，然後把切好的生薑片放下去，放一塊冰糖下去。如果喜歡吃酒釀的，可以現在不放冰糖，做到最後放酒釀

2煮水的時候把準備的泡椒其中一部分剪開，這樣讓泡椒的辣味能出來，根據自己愛辣的程度決定剪多少，全部剪開也行，注意別讓裡面水蹦進了眼睛。把小米椒對半切開，把胡蘿蔔去皮切條，如果喜歡吃西芹什麼的也可以放。把生薑切片。

3 | 水快煮開的時候，放胡蘿蔔條下去！

4 | 水冒小泡時候把小米椒和泡椒放下去！然後水煮開後馬上關火！千萬不要煮時間長了！然後放鹽下去，把鹽攪拌融化了，倒入伱要準備泡雞爪的容器裡面，容器要沒有生水的，這就是泡雞爪的水。放涼備用，如果是不放冰糖放酒釀的，可以現在把酒釀放下來哈！

5 | 雞爪洗淨，剪去指甲，用剔骨剪最好用！

6 | 雞爪可以分成二塊或三塊，把刀口放在雞爪要切的位置，然後雙手按刀背往下壓，雞爪就能切開。如果力氣小的就剁吧

7 | 鍋裡放冷水，把雞爪放下去，然後開火。水開後煮4分鐘，多煮一會兒能把雞爪裡面的髒東西和異味煮掉！煮好後，放水裡沖洗幾遍，把煮出來的雜物全部洗乾淨！

8 | 煮雞爪的時候可以順便把大蔥切段，把生薑切片，準備一些胡椒粒、百果或桂皮一小塊、香葉、陳皮

9 | 鍋裡放水，水要能蓋過要煮的雞爪，把上面材料丟進去，把水煮開

10 | 把雞爪放進去煮，倒一勺白酒下去！

11 | 水開後煮8-11分鐘，根據自己喜好，喜歡吃硬的就煮8分鐘，喜歡軟爛一些的就煮久一些.

12 | 煮好的雞爪倒入冷水裡面沖洗幾遍，再用流水一直衝洗幾分鐘，讓雞爪徹底涼透，然後放提前準備好的涼白開裡面再洗二遍！

13 | 把之前煮好放徹底涼透的泡椒水裡面（一定要已經涼透了）倒入白醋、芝麻油、雞精攪拌均勻，然後把雞爪放進去泡著。一定要能蓋過雞爪，然後嘗一點泡椒水，偏鹹一些就行。酸味可以根據自己喜好來放！蓋上蓋子，密封12小時取出來翻動一下雞爪，順便吃個雞爪嚐嚐味道，再根據自己口味看看要不要加什麼，一般24小時以後就非常好吃了！冬天可以不用放冰箱，其它季節一定要放冰箱冷藏，一星期內吃完比較好！

泡椒的水保護好，不要進生水的話是可以吃完雞爪，再煮好雞爪放下去泡的，不過味道還是要嘗一下調味。

泡雞爪是大家喜愛的一種休閒美食，做法簡單易學

材料：雞爪半斤、野山椒20克（可根據自己的喜辣決定）、食鹽適量、白醋適量

做法：1、買來的雞爪洗淨，切成小塊（購買雞爪時要挑選那種沒有滲血的乾淨雞）

2、鍋裡放適量的水煮開，倒入準備好的雞爪，焯5分鐘熟透盛盤

3、五分鐘後用漏勺撈起來，放到水龍頭下衝洗掉煮出來的油漬，確保雞爪醃製時的乾淨和口感

4、把買來的野山椒連湯帶水的倒入罐子裡，愛吃辣的可以全部都倒進去，喜歡微辣的就倒半罐，野山椒確實辣

5、放兩勺鹽，鹹淡根據自己的口味決定最好

6、放入兩勺醋，愛吃酸的人可以多放點，我放了兩勺

7、把焯好洗淨的雞爪放到調製的野山椒裡，做好將野山椒和雞爪錯落放置，利於入味

8、放入飲用水，讓雞爪完全浸泡在野山椒的湯汁裡，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏一晚上入味就可以吃了，味道絕對差不了

分享一道果香味特別濃郁的無骨雞爪的做法。

材料】：雞爪10只、檸檬1只、百香果1只、小米辣椒2只、香菜1小把、蒜頭3-4顆、米醋1湯勺、蘋果醋3湯勺、醬油1湯勺、辣椒油半湯勺、少許的雞精、少許白糖；（小提示：這裡的湯勺量是盛飯那種飯勺）

【做法】

第一步：我們把雞爪清洗乾淨，腳趾縫都要搓洗乾淨；

第二步：洗乾淨的雞爪，我們把它的指甲都切掉；

第三步：取一碗清水浸泡20分鐘，清血水；

第四步：燒開一鍋水，水開後，把處理好的雞爪放進去大火煮7-8分鐘；

第五步：在等待的時間裡，我們準備涼拌的醃料，百香果取果肉，檸檬切成簿片，香菜切成末，小米椒切成末，蒜頭切成末；

第六步：煮好的雞爪取出來，攤涼，加入冰水，充分浸泡之後，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷凍40分鐘；

第七步：全部配料都處理好之後，把它們依次全部加到一個大碗中；

第八步：然後加米醋1湯勺、蘋果醋3湯勺、醬油1湯勺、辣椒油半湯勺、少許的雞精、少許白糖，把它們全部攪拌均勻後，放到一旁備用；

第九步：時間到，我雞爪從冰箱取出，用廚房紙把雞爪表面的水分稍微吸乾一下；

第十步：待雞爪乾爽後，我們開始把它們“骨肉分離”！在雞爪的背面深劃4道口子，其中中間的趾位置，一隻劃到雞爪骨結位置；

第十一步：然後把雞爪2邊捏住，前後上下的，往上凹，往下凸，把雞爪筋與骨頭自己更分離；

第十一步：再用小刀的刀尖，貼著骨頭往裡面把肉筋和骨頭分離；

第十二步：中間的主骨分離之後，再上下按壓，讓其主骨分離；

第十三步：主骨分離出來之後，趾爪部分，用廚房剪刀或者小刀慢慢地從旁邊開始貼著關節骨往裡面剪，剔除出來；

第十四步：最後把剛才調好的涼拌醬汁淋到雞爪上面，充分攪拌均勻，靜止醃製1小時左右，就可以開吃了！

【小提示】

1、涼拌的雞爪不去骨也是可以的，如果喜歡吃無骨的小夥伴們，也可以根據喜喜的方法來去骨哦！如果覺得文字表述不仔細，可以看看喜喜的視訊欄中，也有一樣的視訊，這樣更容易看清楚哦；

2、雞爪在煮熟後，必須泡冰水，這是為了使它的肉質更加的Q彈爽口；

3、加蘋果醋是一個關鍵，這是能把果香的味道完全提出來；

涼拌其中不需要新增一滴水，這樣的醬汁最為好吃；

材料準備：

鳳爪十隻，新鮮洋蔥一顆，小米椒少許、鮮檸檬一顆、黃瓜一顆、酸蘿蔔一根（可用白蘿蔔代替）、三華李少許（可有可無）、生抽、老抽、陳醋、白糖、花椒、薑片、料酒、礦泉水。

烹飪步驟：

1.準備一個大碗，將裡面裝滿白開水，放置冰箱冷藏一小時以上。

2.將買來的新鮮鳳爪清洗後，除去指甲。將鳳爪的表面劃開幾刀，方便入味。

3.燒一鍋熱水，其中放入花椒、薑片、料酒，待水開後，將除去指甲後的鳳爪放入其中，煮八分鐘左右後關火。

4.將去除完血水和腥味的鳳爪撈起，迅速放入第一步驟中的冰水當中，讓其迅速至冷，達到Q彈口感，靜待其完全冷卻。

5.準備醃製鳳爪的料汁。生抽一湯勺，老抽一湯勺，陳醋兩小勺，白糖一小勺，花椒一把，加同等體積的礦泉水稀釋料汁。

6.準備配菜：將黃瓜切成長條狀，小米椒切碎，洋蔥切成小塊，檸檬切半，其中半個檸檬切片，半個備用，酸蘿蔔切小塊，三華李用刀拍至裂口。除了小米椒外，切忌其他果蔬切的太小。

7.將冷卻的鳳爪取出，放置於碗中，並將所有配菜蓋在鳳爪上面，澆上一部分料汁後，用乾淨的筷子將所有材料拌均勻。

8.待所有材料均勻吸收料汁後，將剩下的料汁倒入碗中覆蓋所有材料。（最少覆蓋到材料頂部以下1cm，之後蔬果會出水，料汁會自動上升）

9.將盛裝鳳爪的碗蓋上蓋子或者保鮮膜，放置於冰箱冷藏一夜，第二天拿出來即可食用了。

注意事項：

1.瓜果蔬菜隨便搭配，還可放入芹菜、胡蘿蔔、青筍、洋白菜等。但千萬別選出水太多的綠葉菜類，或者西紅柿這類比較多湯汁的。

2.料汁的鹹淡可以提前嘗一嘗，吃起來有鹹淡味即可，因為還需要醃製一晚，所以切記料汁太鹹。

3.全程用乾淨的無水無油的筷子操作，最好第二天就全部吃完。

這樣做出來的鳳爪，不像傳統泡椒鳳爪那樣重口，也不像網紅百香果鳳爪那樣小眾。特別適合大夏天裡，三五好友野餐，下酒，當零食，一丟丟辣味特別開胃，一絲絲酸爽尤為解膩。

今天分享 酸辣香醋泡雞腳的做法

鮮雞腳 1000克一品，生抽 250ml，香醋200ml，白砂糖 200克，涼白開水350ml，蒜蓉 80克，小米辣 40克，紅油適量，芝麻油適量，薑片適量，檸檬半個，香菜段適量，料酒少許

1、雞爪剪去指甲洗乾淨，鍋中加入冷水，放入處理好的雞爪

2、加入幾片薑片，加入料酒少許去腥，大火煮開，轉小火，煮15分鐘關火

3、提前準備冰好的冰水，將煮熟雞腳撈起，放入冰水中過冷。用冰水令雞腳更加Q彈，也可以用平時冷水過冷，效果沒冰的好

4、完全過冷後，將雞爪中間開邊，一開二，放入溶器中，加入小米辣段（按個人口味可加可減也可以不放入蒜蓉，加入一品鮮生抽，涼白開水也可以用礦泉水）

5、依次加入香醋（也可以用陳醋），白砂糖加入自制辣椒油

6、香菜段，檸檬片幾片，充分抓拌均勻，封上保鮮膜，放入冰箱冷藏5個小時以上，或等第二天取出食用。（途中最好多拿出來拌幾下，更容易進味）

答：泡雞爪非常好吃，但是一定要泡入味才可以。

以下就是我最喜歡的泡雞爪配方，喜歡的可以參考一下哦，口味酸、辣、甜、鹹都有了，主要是非常清爽，真的超級無敵贊。

【酸辣果味雞爪】

材料：雞爪500g、蘋果1個、雪梨1個、檸檬5個。

醬料：

1、蘋果*1、雪梨*1、檸檬*5

注：檸檬4只榨汁與蘋果雪梨混合搗碎

1只切片放入醬料中裝飾

2、洋蔥切塊泡水（可去除辛辣）

3、小米椒切粒（若不太能吃辣，可以去籽）

4、醬油*4、白糖*2、鹽*1

雞爪處理方法：

爽脆是泡雞爪的關鍵，那怎麼才能做出又爽又脆的雞爪呢？

1、剪去雞腳指甲

2、冷水下鍋煮10分鐘，關火燜10分鐘

3、撈出沖水/泡冰水20-30分鐘

浸泡時間：

雞爪處理好了，醬料也調好了，那麼重點來了就是醃製的時間。炮製時間的長短，跟雞爪好吃程度有直接關係。不是時間越長，就越好吃的，我們要拿最適當的時間才可以哦。

泡製：

2小時:剛好入味

4小時:味道正好

6小時:骨頭都有味