你好！

首先非常支援你的創業想法，在農村開小吃店，首先選擇的經營品種要適合當地大眾口味。

選好了之後不太精通可以到比較好的小吃店去學習一下，當然自己精通廚藝是最好，開小吃店最好是自己有店面，沒有臨街店面在家裡開也行，農村畢竟人口流動小，只要是做出名氣位置不太重要。

在農村開小吃只要經濟實惠衛生，口味好相信也一定能做成功！

餃子館是一個很好的專案，一家人老少齊上陣，會炒菜可以炒幾個菜，拌幾個冷盤就可以了。

下面我出個餃子配方給你:

豬肉十斤，生薑半斤，味達美醬油半斤，鹽一兩，老抽適量(調色用)

先將肉餡放盆裡加入鹽，姜未，味達美醬油加入餡中用手順一個方向攪動，準備5斤清水，(夏天用冰水)邊攪動邊加入，注意一次不能加入太多，攪打上勁才能加水，肉餡打好以後就成為母餡(行業術語)可以加入任何青菜，例如大蔥，黃瓜，茄子，芹菜等等，包制前加入香油，十三香，味道就可以了！

餃子皮的製做，餃子粉加入清水，蛋清，食鹽，揉上勁就可以製做了！

鄉鎮的話普遍的消費水平都不高，人群也比較極端化，要麼中老年人要麼小孩兒，年輕人基本都在外工作，所以適合老年人和小孩的食品的話，蛋糕啊，燒餅啊應該都還行

想要在小鄉鎮開特色美食店，首先我們得先結合小鄉鎮的特點做一個自身的定位。絕大多數的小鄉鎮一般只有一條人流旺盛的主幹道，主幹道兩邊經營什麼的都有，有賣吃的、穿的、日用的等等，可謂是魚龍混雜，而且鮮有大型的商場、超市，也不會有較大規模的醫院等等。另外鄉鎮一般會有小學，中學也很少見的。所以抓住人流迎接生意的時間段定在中午前後或晚飯前。

要明白，在鄉鎮經營美食經濟實惠遠比風味獨特要重要的多，且飲食時間或買賣時間不應占比很大，適合小店小買賣發展，不適合大型飯店連鎖等。

綜上所述，建議：1.開有特色的小麵館，理由是成本低，餐飲時間佔比小，翻檯快；2.蛋糕麵包店，理由是食品可短期存放，面向就餐時間緊缺的人們；3.包子店，理由是方便快捷，有個配備製作間，沒有門面房在門口支個桌子就成；4.加盟特色小店，例如沙縣小吃，全國皆知的那種。

小鄉鎮常見的特色也就滷肉熟食這塊還不錯，像人們時常在家中來客或逢年過節的時候都喜歡買點這種，尤其夏天，天氣炎熱人們不願意做飯的時候，都會買點滷肉啊、冷盤啊下飯或下酒！所以滷肉熟食在鄉鎮做挺有賺頭的。