大家好，今天要分享的是又靚又好的廣式燒鵝應該是什麼樣的。之前一直有粉絲跟我說燒鵝這麼好吃，可以分享一下廣式燒鵝。好了，今天就跟大家探討一下。
我們先來看看廣式燒鵝的資料：廣式燒鵝，粵菜系，是廣州傳統的燒烤美食，據說已經有700多年的歷史了，其中又以深井燒鵝最為出名。"南鵝北鴨",業內盛傳的說法，在廣東任何一家燒臘店，但凡有賣燒鵝的，他的燒鵝永遠都是最搶手的，但是燒鵝又比較貴，貨源又不足，所以很多燒臘店的燒鵝都比較拮据。對於廣式燒鵝，很多出名的酒家都是有一套標準的，並不是說你隨隨便便燒個鵝就是廣式燒鵝了。那麼一隻上等的燒鵝應該是什麼樣子呢？
如果你看到的燒鵝顏色很淡很淡，色澤也不均勻，賣相很差，那麼抱歉你吃的並不是正宗的或者說不是真正的廣式燒鵝。
這個幾乎是廣東所有燒鴨燒鵝的標準特徵了，可能看表面你可能認不出來到底是不是正宗的，但這一點肯定是要有技術才能燒得出來，沒有技術或者技術不到家，抱歉做不出來。
燒鵝皮燒得十分酥脆，咬著有種再吃雪糕外面那層酥皮的感覺，再加上香嫩多汁的鵝肉，那滋味，簡直了
在廣東，使用荔枝木、龍眼木燒製的鵝是最講究的燒鵝，帶有天然果香，是大眾從小就習慣的香味。廣式燒鵝配上酸梅醬，一碗白飯，幾勺燒鵝汁伴飯一起吃，美味，這簡直就是人間極品。
廣式燒鵝有很多注意的地方，也有很多細節是需要注意的。真正的技術需要把各個環節都控制好，把控好各個環節，統一標準，燒出來的燒鵝才能穩定。廣東的燒鵝之所以出名，除了技術還有環節。其實很難判定一個標準，一百家燒臘店就有一百個味道的燒鵝，我們很難做到統一，但是可以做到穩定，環節其實都差不多，那麼是人都知道：好的東西做出來味道當然頂呱呱啦。
好啦今天的分享就到這裡啦，每天分享一小點，每天進步一大步。
1.部分內容參考了粵港燒臘論壇、百度百科
2.部分圖片摘至粵港燒臘論壇
大家好，今天要分享的是又靚又好的廣式燒鵝應該是什麼樣的。之前一直有粉絲跟我說燒鵝這麼好吃，可以分享一下廣式燒鵝。好了，今天就跟大家探討一下。
我們先來看看廣式燒鵝的資料：廣式燒鵝，粵菜系，是廣州傳統的燒烤美食，據說已經有700多年的歷史了，其中又以深井燒鵝最為出名。"南鵝北鴨",業內盛傳的說法，在廣東任何一家燒臘店，但凡有賣燒鵝的，他的燒鵝永遠都是最搶手的，但是燒鵝又比較貴，貨源又不足，所以很多燒臘店的燒鵝都比較拮据。對於廣式燒鵝，很多出名的酒家都是有一套標準的，並不是說你隨隨便便燒個鵝就是廣式燒鵝了。那麼一隻上等的燒鵝應該是什麼樣子呢？
一、燒鵝的顏色應該是棗紅色或者金黃色的，色澤要一致。如果你看到的燒鵝顏色很淡很淡，色澤也不均勻，賣相很差，那麼抱歉你吃的並不是正宗的或者說不是真正的廣式燒鵝。
二、燒鵝前面有胸溝腹線，背部有一絲的斷紋，呈大片的塊狀，表皮完整沒有焦黑，油光發亮。這個幾乎是廣東所有燒鴨燒鵝的標準特徵了，可能看表面你可能認不出來到底是不是正宗的，但這一點肯定是要有技術才能燒得出來，沒有技術或者技術不到家，抱歉做不出來。
三、將燒鵝斬成塊，皮和肉是分而不離，皮脆而不脫落燒鵝皮燒得十分酥脆，咬著有種再吃雪糕外面那層酥皮的感覺，再加上香嫩多汁的鵝肉，那滋味，簡直了
四、鵝肉嫩滑，肥而不膩，肉鮮、多汁，鵝肉不幹不柴在廣東，使用荔枝木、龍眼木燒製的鵝是最講究的燒鵝，帶有天然果香，是大眾從小就習慣的香味。廣式燒鵝配上酸梅醬，一碗白飯，幾勺燒鵝汁伴飯一起吃，美味，這簡直就是人間極品。
廣式燒鵝有很多注意的地方，也有很多細節是需要注意的。真正的技術需要把各個環節都控制好，把控好各個環節，統一標準，燒出來的燒鵝才能穩定。廣東的燒鵝之所以出名，除了技術還有環節。其實很難判定一個標準，一百家燒臘店就有一百個味道的燒鵝，我們很難做到統一，但是可以做到穩定，環節其實都差不多，那麼是人都知道：好的東西做出來味道當然頂呱呱啦。
好啦今天的分享就到這裡啦，每天分享一小點，每天進步一大步。
1.部分內容參考了粵港燒臘論壇、百度百科
2.部分圖片摘至粵港燒臘論壇