油炸薯片以及“非油炸薯片”確實在油脂含量上有差異。但是如果說“非油炸薯片”健康，我不敢苟同。

生產“油炸薯片 ”的工藝一般為：

土豆整形、削皮、切片——蒸煮——打泥——輔料——充分攪拌——充分糊化——搓揉成團——冷凍——削片——乾燥——油炸

不同的廠家工藝可能會略微有些不同。

土豆——清洗——去皮——檢查修整——切片——除部分水——護色液浸泡——漂洗——離心脫水——混合塗抹——微波烘烤——調味——包裝——成品

同樣不同的廠家會有些差異。

“非油炸”薯片並非無油，在生產工藝會加入油脂，使得成品品質更加。如上面的生產工藝“混合塗抹”，會加入植物油攪拌均勻，有可能是百分之二或者更多。

如下圖中在超市中隨處可見的“非油炸”薯片的油脂量超過了40%，顯然屬於高脂食物。

起酥油，植脂末這類物質最易有反式脂肪酸。也有一些“非油炸”薯片還會新增一些含鋁的膨鬆劑，高鋁高鹽的食物對於心腦血管系統及神經系統不太友好。

其中油炸薯片的含量在687-2839ug/kg之間，而焙烤型薯片在36-1672ug/kg之間。由此可見“非油炸”的薯片也不能避免丙烯醯胺。

丙烯醯胺被世界衛生組織列為2A類致癌物。但是隻是在動物致癌的證據比較明確，目前對人致癌的證據不足，只能算是潛在致癌物。

不管怎麼說，作為消費者，我們應該心中有數，儘可能的避免一些對健康有潛在危害的物質。

我們選擇食物時，一般排第一是“味道”，再怎麼健康的食物如果口感極差，估計沒有幾個人會選擇。

作為消費者，不知道大家有沒有發現但凡好吃的食物，一般都是高油高糖類的品種。油脂能夠使食物口感順滑、香氣撲鼻，而我們人類對於高糖的食物有著本能的喜愛，刻在基因裡的沒法改變。

如果廠家在生產“非油炸”薯片時不加一點油，估計做出來的成品賣相差、口感差，顯然不會有市場。這也難怪廠家會加油脂以及一些其他的新增劑，誰讓我們這些消費者愛吃呢。

所以，我們要學會取捨，魚與熊掌往往不可兼得，要想健康那就多吃雜糧、蔬菜、水果，適量吃魚肉蝦。如果想吃自己喜歡的各種零食，那就不要拿健康說事了。