1、黃豆要挑顆粒圓潤飽滿，顏色純正無瑕的。

2、將挑選好的黃豆洗乾淨，需要浸泡一天。然後將黃豆倒入鍋內，放入水煮3小時。

3、將煮軟的豆子放入容器中用木槌搗碎，一定要手工搗碎，要細緻。

4、將搗碎的豆子泥放在案板上，用手壓實，壓成長方形。

5、做好的豆餅底下放兩根粗草繩墊著，讓豆餅與空氣完全接觸，保持空氣流通。放在18-20度左右的溫度中，發酵10天。

6、用乾絲瓜瓤沾水擦掉豆餅表面發酵時產生的雜質。

7、擦乾淨後由於餅變潮溼，所以要風乾1-2天。

8、在大瓦盆中倒入9升水，2.3公斤的粗鹽，放入粗鹽後用勺子攪拌均勻，讓鹽和水充分融合。

9、將鹽水放置十幾分鐘左右，讓鹽和水充分融合。放入一個洗乾淨的生雞蛋，如果雞蛋能浮起來就可以了。

10、再拿一個收口的瓦罐，將裡面用開水洗乾淨後控幹水分，放入豆餅，倒入剛才調好的鹽水。 再放入碳、紅棗、幹辣椒。

11、45天后拿出醃製的豆餅，放入大瓦盆中用手反覆的揉拌，就像和麵的樣子，邊和邊倒入兩勺鹽水。

12、將豆餅和細膩均勻後，放入小的收口瓦罐中。在豆醬表面撒一些細鹽。

13、密封好罐子，放在恆溫處一個月即可。