你好！ 概括來講，川菜在秦末漢初就初具規模，唐宋時發展迅速，明清已富有名氣。直到後來形成中國八大菜系之一。 下面幾道川菜名品是始創於清朝之前的，分別有一： 大煮乾絲。二：黃燜鰻。 三： 怪味雞塊。四：麻婆豆腐。五：魚香肉絲。六：燈影牛肉。七： 太白鴨。八： 東坡肉。謝謝！



下面幾道川菜名品是始創於清朝之前的：

1. 大煮乾絲

大煮乾絲又稱雞汁煮乾絲，屬於淮揚菜系，是一道既清爽，又營養的佳餚。

2. 黃燜鰻

黃燜鰻始創於明末，清乾時期達到鼎盛，揚名天下。黃燜魚具有維生素A含量較高，補虛養血，祛溼，抗癆等功效 。

3. 怪味雞塊

怪味雞塊創始於明中期，又稱秧盆雞，是四川和重慶常見的特色傳統名菜。它具有蛋白質含量高，消化率高容易被人體吸收，有增強體力、強壯身體的作用

4. 麻婆豆腐

麻婆豆腐始創於清朝治年，川菜中的代表作，也登上了國際名菜。它具有溫中益氣、補中生津、解毒潤燥、補精添髓功效。

5. 魚香肉絲

魚香肉絲創始於明末，也是川菜中經典的菜系。它具有補腎養血、滋陰潤燥、改善型缺鐵性貧血。

6. 燈影牛肉

燈影牛肉始創於唐代，清光緒年間改良定型。它色澤紅亮、麻辣鮮脆、片薄化渣、風味獨特而著稱。具有補中益氣、滋養脾胃、強筋健骨、化痰息風等功效。

7. 太白鴨

太白鴨始創於唐朝，聞名於四川。它具有維生素E含量高、微量元素豐富、抗衰老、美容養顏等功效。

8. 東坡肉

東坡肉家喻戶曉，最早發源地四川眉山，相傳蘇東坡所創制，始創於宋朝，是川菜中特色名菜。它色澤紅亮、味醇汁濃、酥爛而不碎、香糯而不膩口。具有豐富的優質蛋白質，營養價值高，改善缺鐵性貧血。