燉燕窩最好還是選擇骨瓷的燉盅，隔水墩煮最好了。紫砂燉盅的比較適合燉煮加有中藥材的烏雞等食料。所以建議燉燕窩還是選一個骨瓷的小燉盅，不用帶點自加熱的，一般的價格也就幾十元。如果有經常燉雞鴨等，再買一個紫砂的電悶鍋，容積1.8有點小。紫砂只要不驟冷驟熱，不會開裂的，這個可以放心。

燉燕窩的方法：燕窩最簡單的浸燉食用方法：先根據不同品種按不同時間（4-8小時：一等白燕；一等白燕條）用一碗純淨水浸發（10克左右用300毫升純淨水），因燕窩在浸時有養份溶於水中，浸清潔燕窩的水不要倒掉，用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。燉好後可配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆漿等食用。燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋。可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋。將浸透及清洗後的燕窩瀝乾放燉盅內加入適量涼水蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。火力的控制在家中燉燕窩，可選擇隔水文火慢燉的方法，而具體燉制時間跟浸泡時間亦有關係，如泡得久，可相應減少燉的時間。一般在30-45分鐘即可燉好。

選用陶瓷類最佳。

不過市場上有電燉鍋裡內膽使用的是玻璃材質，因為受熱均勻，傳熱更快，也是一個不錯的選擇。

燉燕窩需要一個燉盅和一個可放入整個燉盅的鍋，可用陶瓷鍋或不鏽鋼鍋，最好是沙鍋或陶鍋。

將浸透及清洗後的燕窩瀝乾放燉盅內加入適量熱開水和冰糖蓋好，再將整個燉盅放入鍋內，注入熱開水，水位至燉盅的一半高度，然後用慢火燉。燕窩加其他佐料及開水（或其他營養液）放入燉盅內的水位不超過該燉盅的7分（7/10）。因為燕窩在燉的過程中，還會膨脹，令水位升高。如燉前水位過高，則易滾瀉造成浪費

一般燕窩採用隔水燉的方法燉煮，這樣我們選擇的燉煮燕窩的器具可以是陶瓷燉盅或者玻璃電燉鍋、電燉壺。以下是基本的樣式。

我們來了解幾個問題

1、燕窩為什麼要用隔水燉的方法呢？

這是因為燕窩不耐高溫，溫度一旦超過100°，燕窩極易化水，所以必須採用隔水燉的方式來燉煮。

還有燕窩主要含有的是水溶性蛋白質和燕窩酸，過高的溫度，會破壞這些營養物質。

採用隔水燉煮使得受熱均衡且不會翻滾，這讓燕窩的營養沒有流失同時也保持了口感。

2、隔水燉的步驟

先購買一個陶瓷的燉盅或者插電的電燉壺

將燕窩洗淨、挑毛並加入純淨水，注意不需要太多水，只要沒過燕窩就可以了。然後將燕窩裝入燉盅裡邊，放入鍋裡，加入適量水，燉30分鐘左右即可。

用電燉鍋,雙層蓋隔水燉,但記得不要燉太久,會破壞營養的,三個小時太長了,如果燕窩品質不是很好的那種要燉得稍久一點點,因為裡面雜質多一點,好的燕窩特別是血燕燉的時間不要超過兩個小時,一般1個半小時就夠了,不然燉出來的都穌了,不精鬥了.