首先只要是純天然的蜂蜜都會結晶，只是有的結晶快，有的結晶慢。如果說完全不結晶，那隻能說是經過高溫破壞了裡面的結晶核

首先，是純正天然的蜂蜜，都會結晶，只是每種蜜的結晶臨界點不同，大部分的蜂會在13℃左右就會開始結晶，也有一些比較特殊的蜜種需要在更低溫的環境中才會出現結晶狀！

蜂蜜的結晶狀形態不一，有細膩的，有粗沙狀的，有全結晶，有半結晶，但完全不結晶是不可能的！

不結晶只有兩種可能，一種是假蜜，還有一種可能就是經過加工過濃縮的蜜。同仁堂假蜜的可能性不大，幾百年的大品牌，那麼唯一的可能就是濃縮蜜！

濃縮蜜是許多大品牌的主要產品，這是由一個囯家的蜂蜜標準來決定了，而目前中國的蜂蜜的國標，還是許多年前的衛生標準！

大品牌的蜂蜜都是進入商超的，所以對蜂蜜的形態會有要求，不濃縮的蜜，會有白色細沬，會結晶，這一些都會影響到蜂蜜的美觀，減少銷售！

希望國家能儘快出臺新的蜂蜜標準，讓消費者能喝上純正的原生態蜂蜜！

大部分容易結晶，只有極少數蜂蜜不易結晶。

說一個品牌蜂蜜不結晶，不知道是事實，還是另有隱情。這裡不做解釋！

蜂蜜結晶屬於正常物理現象。

一部分加工蜂蜜，經過高溫加工後，破壞了蜂蜜結晶核，就不會出現結晶現象！

這種蜂蜜即便是純蜂蜜，也屬於加工蜜，不屬於天然原蜜。一些天然蜂蜜應有的營養價值也會受到破壞。

原蜜指蜜蜂採集外界蜜源植花蜜釀造而成，沒有經過人為干預，直接從蜂箱裡取出來的蜂蜜。包括成熟蜜和非成熟蜜！

蜂蜜理論上濃度越高越優質。

但事實真相，加工濃縮蜜中的蜂蜜營養價值甚至不及非成熟蜜。

所以，我們選購蜂蜜，首先選擇天然原蜜，然後儘可能選擇濃度高的優質成熟原蜜。

同仁堂蜂蜜的銷量我想所有養蜂人都眼饞！作為知名保健品品牌，我相信他們不會賣假蜂蜜，不過一直不結晶基本可以確定是高溫濃縮蜜！我在杭州和信陽兩地哪怕是槐花蜜和棗花蜜，冬天都會結晶，只是結晶比其他蜜種很慢很慢。

結晶快的蜜種比如油菜花蜜、椴樹蜜溫度適宜幾天就可以結晶，有些蜜種結晶要個把月，有些兩三個月。結晶跟蜜種和所在地的溫度息息相關，應該可以說沒有不結晶的真蜂蜜。

其實就是超市蜂蜜一樣的啊，為了好看把蜜都加工成一個樣子，純正正宗自然成熟的蜜是會結晶的當溫度到時，都會結晶，我家蜜都結，像洋槐棗花就難結晶，荊花結的好看的很，