色香味俱全的紅燒肉，在烹飪過程中有幾個要點：肉要處理乾淨、火候時間要到位、調料要入味不能寡淡。

很多人覺得紅燒肉難燒，其實就是這幾點當中的某一點做得不到位。下面提供的兩個紅燒排骨菜譜，把每一個步驟都講解地很詳盡，做飯小白也能試著做！

紅燒排骨，分“炒糖色”和“不炒糖色”兩大派別，考慮到炒糖色需要一定功力，先來一個不炒糖色卻很好吃的懶人家常版：

家常紅燒排骨 by麼麼小友

排骨 600克

西蘭花 少許

生薑 少許

鹽 少許

料酒 適量

油 適量

冰糖 適量

老抽 少許

八角 2個

清水 適量

1.排骨用清水浸泡去血水，洗淨。

2.鍋內放適量清水，放入洗淨的排骨，燒開焯熟，瀝乾水分備用。（不用焯太久，排骨變白就行了）

3.鍋內倒入適量油，七成熱放入生薑片熗鍋。

4.放入排骨翻炒片刻至兩面金黃。（金黃！）

5.加入適量開水（一定要用開水！開水能讓肉質更有嚼勁），鹽，少許老抽，冰糖，料酒，八角，大火煮開後，轉小火燜煮 30 分鐘。（不能心急）

6.大火收汁，收汁時要不停翻炒，以免粘鍋，排骨上色即可裝盤出鍋。用西蘭花做下裝飾即可（西蘭花事先用開水焯熟，瀝乾水分備用）

每一步都有一些小細節要注意，都在菜譜裡標註啦。

祝題主早日吃到香噴味濃的排骨！

回答中所有菜譜來自下廚房。