一個成功的新菜品，需要創意，手法，口味。最後需要廣大食客的肯定。

創意需要你有雙善於發現的眼睛。將不同食材，融匯一起，呈現不樣風景。即要新穎出奇，還不能離經叛道。通俗點說就是不能違背大眾認知。

有了好的創意，就需要好的手法出場了。在傳統的炒，炸，燴，煎，燜，溜，蒸，滷，醬，烤，燻下，不斷嘗試，以食為本，選擇合適的方法，將菜品的獨特層次感呈現出來。

手法與口味同行，食之切，味之深。味要深入食材，相互之間有融匯，還要點點的本真。列如一道新菜裡，雞為主體，與豆乾，雞蛋，搭配，那麼雞蛋豆乾適當有雞的鮮味，還不能失去自己的本味。這就需要手法多樣，有整有零。

菜無長式，味無定理，只有廚師是永恆。

其實廚師創新並不難，難在創出流行新品，菜品的創新都是在原來的基礎上的昇華，菜品的搭配變化，名字的改變，比如飛鴻牛肉就是一種改變而已，醬牛肉切塊，裹上麥芽糖，排骨醬，粘上黃飛紅香酥辣椒碎，比如謝老闆系列，河蟹燒豆腐，河蟹燒雞爪，做成香辣味，也是很好的菜品，多多看，多多試，慢慢來，問題不大。祝成功。

首先廚師創新的首要條件是，廚師要

有較強烹調功底，基本功紮實，現在有很多廚師個人專業素質都達不到，更談不上創新了，虛心和行業前輩多溝通，虛心學習，相信進步很快，除了這些，還要對食材的瞭解，對調料，香料的熟悉，掌握這些功效與作用，加上對美食的熱忱，我相信這個廚師會創新出很多美食！