麵粉加入溫水和成光滑的麵糰，加水的時候要少量多次加入，這樣可以很好的控制用水量。和好的麵糰醒30分鐘即可開始製作。

香河肉餅的做法步驟

1

40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是麵糰和好的關鍵。

2

麵粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的麵糰，醒20分鐘。

3

牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不幹，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油,蔥一定要多放（因為家裡就一顆可憐的小蔥了，所以放了點蔥頭充數，唉！)，攪勻。

4

麵糰分兩份，取一份擀成長方形麵皮，一頭寬一頭窄。

5

肉餡均勻的鋪在麵餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。

6

摺疊，捲成三層。

7

卷完3層後如圖。

8

用寬的那頭多出來的麵包住餡封口，防止露餡。

9

放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。

　　香河肉餅是河北小吃之一，是河北省香河縣特產，也被稱為京東肉餅，已有二百多年的歷史，其前身可追溯到一千多年前的突厥餅。其特點是皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起來面質軟和，肉鮮細嫩，符合北方人的吃喝習慣，咬得實實在在，細品且韻味悠長，既可當菜，也可做主食。

　　香河肉餅

　　1.40度左右溫水150克，水中加入少許色拉油，這是麵糰和好的關鍵。

　　2.麵粉250克，加40度左右溫水150克，和成光滑的麵糰，醒20分鐘。

　　3.牛肉餡加入花椒水（花椒水起的作用是肉餡不幹，湯汁多）、醬油、鹽、十三香、蔥薑末、雞精、香油，蔥一定要多放（因為家裡就一顆可憐的小蔥了，所以放了點蔥頭充數，唉！），攪勻。

　　4.麵糰分兩份，取一份擀成長方形麵皮，一頭寬一頭窄。

　　5.肉餡均勻的鋪在麵餅上，窄的那頭留出四分之一不放肉餡。

　　6.摺疊，捲成三層。

　　7.用寬的那頭多出來的麵包住餡封口，防止露餡。

　　8.放到油鍋中小火兩面烙至金黃。一定要用小火呦，因為肉比較多，有三層，一定要烙熟。

　　9.黃燦燦的香河肉餅出鍋嘍！