核桃油含有Ω-3不飽和脂肪酸、Ω-6不飽和脂肪酸脂肪酸(亞油酸)、葉酸、天然維生素E、硒元素等多種營養成分。其作用主要有在於給寶寶大腦提供營養供給，促進寶寶的智力和視力發育。

　　1、促進大腦發育。核桃油中含有豐富的亞油酸、亞麻酸、磷脂等腦功能代謝和構成神經細胞的重要物質。磷脂是組成大腦和神經細胞必不可少的成分，承擔傳達資訊的重任，對寶寶的大腦和腦神經的發育有著重要的作用。

　　2、提升記憶力。突觸越發達則資訊傳遞的速度越快，人的記憶、思維能力也就越好。DHA在神經組織中約佔其脂肪含量的25%，因此足量的DHA補充有助於突觸結構完整、功能發揮。

　　3、有利視力發育。DHA對視網膜光感細胞的成熟也有重要作用，可以預防近視和改善視力；同時野生核桃油內所含的維生素A可促進眼內感光色素的形成，能夠有效防止夜盲症和視力減退。

　　4、促進寶寶頭髮生長，讓頭髮烏黑濃密。核桃油內含有豐富的亞油酸和多種營養成分，在幫助寶寶大腦發育的同時促進頭髮生長。另外核桃油所含的亞麻酸對於寶寶腎臟的健康發育有著重要的作用，寶寶腎臟好，頭髮自然也會烏黑亮澤。

　　5、潤腸通便。核桃油中的Ω—3、Ω-6脂肪酸比例接近母乳，利於寶寶消化吸收，不會造成寶寶腸胃負擔，其中的亞油酸更能夠潤腸通便，緩解便秘情況。

核桃油行業可暫將其分為生產行業、加工行業和銷售行業。

中國是目前核桃生產最大國，種植面積大而散，如果進行資源整合利用荒山、丘陵地帶進行廣泛經濟種植，如政策對接得當、資金融合到位、種植管護得體的話生產前景將是利好。

加工提煉環節利用現有加工工藝也不會有太大問題。

隨著人民生活水平提高，銷售環節也是利好。

總之，核桃油行業只要牽住了生產基地這個牛鼻子發家致富是遲早的事。