給你介紹我做過的雞肉的8種做法，絕對好吃！！

1、口水雞

所需材料:三黃雞或者土雞一隻，姜、 大蔥、 蒜頭、 花椒油、 辣椒、 鹽、 料酒 、生抽、 芝麻油、 米醋、 白砂糖。

2、大盤雞

所需材料:三黃雞、大土豆、青椒、紅椒、蔥、姜、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、八角、桂皮、醬油、啤酒、鹽、糖、油。

3、辣子雞丁

所需材料：雞肉、雞蛋清、紅辣椒、大蔥、姜、大蒜、 澱粉。

4、白斬雞

所需材料：嫩母雞、香菜、蔥、姜。

5、板栗燒雞

材料:雞腿、板栗調料選用蔥、姜、鹽、料酒、醬油、白糖。

6、黃燜雞

所需材料：雞腿400克（斬塊），土豆200克（切塊），蒜瓣10克，小蔥10克。

7、三杯雞

所需材料 :三黃雞、香菇、紅椒、色拉油、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、香油、植物油、白糖、白胡椒。

8、麻油雞

所需材料:土雞1300公克，老薑片50公克，當歸片4公克，黑麻油3大匙，米酒1瓶，鹽2茶匙，雞精粉1茶匙，細砂糖少許。

你可以試試，絕對好吃。

三黃雞、烏雞、麻雞、黑雞(不同烏雞)、公雞。注:我只是說帶顏的雞，其實每個地方叫法不一樣。

來一個廣東名菜--白切雞(三黃雞製成)

食材：半年雞1只、生薑25克、白酒8ml、香蔥20克、白胡椒2克、薑蓉30克、生抽10ml、雞油10克、生抽適量。

做法：

1.先將雞處理乾淨，然後將薑蓉、香蔥末10克、雞油、白胡椒、生抽混合在一起，就做成白切雞的蘸料了。

雞

2.鍋中放入適量的水，水燒開後，放入香蔥10克、生薑25克、白酒8ml，然後放入雞，煮30秒後將雞提起來，浸泡在冰水中30秒，然後在放入鍋中煮30秒，再提起來過冰水，重複此步驟3次即可進行下一步。

煮雞

3.3次後，繼續將鍋中水煮開，然後將雞放入到水中，接著改文火煮18-22分鐘，一直保持鍋中的水沸而不騰，20分鐘後，將雞提出來，放入到冰水中浸泡10分鐘，切成小塊，即可食用。

煮雞

做白切雞的3大訣竅：

1.做白切雞時，雞放入水中後，需要三提三浸，這樣可以使雞定性，而且還能使雞肉吃著更香更嫩，很多人做白切雞時，都會缺少這1步，導致雞肉不吃不鮮嫩。

2.煮白切雞時，一定要一直保持鍋中水沸而不騰，這樣可以使煮出來的雞肉非常鮮嫩。這一步也很關鍵，可以使雞肉不發柴。

3.煮好的白切雞，需要過在冰水中浸泡10分鐘，這樣可以使雞肉緊繃，使雞肉和皮吃著更加有勁道。