北京通州大順齋的糖火燒是北京著名的傳統風味小吃。它採用麵粉，芝麻醬，紅糖，香油，桂花為原料。製作時，把過篩的紅糖和麻醬，桂花，香油等調勻，再加適量的麵肥和鹼，攤在擀薄的麵皮上，經反覆捲起，拉長，最後再分劑，團成餅坯，入爐烘烤，糖火燒色澤深棕，質地鬆軟，香味濃郁。
原料 麵粉、紅糖、芝麻醬、桂花、小磨香油。
工藝過程 原料加工：紅糖磨碎過羅，麵粉加水和軟，餳發滋潤。配料：將芝麻醬、紅糖、桂花、香油攪拌均勻，製成調和料。把和好的面揪劑擀薄，抹上調合料，抻長卷起。成型分劑：用壓板壓成扁圓形，打上戳記，熗臉：放在餅鐺裡，用文火烙，使兩面略帶焦黃色。入爐烘烤，成熟出爐。
質量要求 外形扁圓，規格整齊，口面一致，直徑五點五至六釐米，每公斤二十四塊，誤差在百分之二左右。表面呈深棕色，火色均勻。具有濃郁的麻醬、紅糖、桂花香味，酥鬆綿軟，香甜可口，不黏牙，無異味。內部面餡均勻，沒有白色麵皮和硬心，不含雜質。 糖火燒是清真食品，無論回民漢民，老幼皆宜，特別適宜老人食用。它一般被人們用來作早點、夜餐或日間加餐。用茶水或開水就著，能吃出它的獨特風味。芝麻醬和紅糖調和有溫補的作用，可增進飲食，有益健康。涼著吃糖火燒要比熱著吃好，熱著吃令人發膩，以後會厭食。吃糖火燒一次吃二、三塊為宜，一次進食過多不不利於消化。買來的糖火燒一時吃不這無不要緊，可以用瓷罐、玻璃瓶、包裝盒等容器和衛生食品袋盛放儲存。這裡提醒您注意，為防止糖火燒跑油，不宜用紙包裹。儲存的溫度在二十攝氏度以下為宜，一般可存放一個月左右，冬季貯藏容器蓋嚴，可以儲存二、三個月。夏季要注意適當通風，不過也不要超過兩三個星期。
北京通州大順齋的糖火燒是北京著名的傳統風味小吃。它採用麵粉，芝麻醬，紅糖，香油，桂花為原料。製作時，把過篩的紅糖和麻醬，桂花，香油等調勻，再加適量的麵肥和鹼，攤在擀薄的麵皮上，經反覆捲起，拉長，最後再分劑，團成餅坯，入爐烘烤，糖火燒色澤深棕，質地鬆軟，香味濃郁。
原料 麵粉、紅糖、芝麻醬、桂花、小磨香油。
工藝過程 原料加工：紅糖磨碎過羅，麵粉加水和軟，餳發滋潤。配料：將芝麻醬、紅糖、桂花、香油攪拌均勻，製成調和料。把和好的面揪劑擀薄，抹上調合料，抻長卷起。成型分劑：用壓板壓成扁圓形，打上戳記，熗臉：放在餅鐺裡，用文火烙，使兩面略帶焦黃色。入爐烘烤，成熟出爐。
質量要求 外形扁圓，規格整齊，口面一致，直徑五點五至六釐米，每公斤二十四塊，誤差在百分之二左右。表面呈深棕色，火色均勻。具有濃郁的麻醬、紅糖、桂花香味，酥鬆綿軟，香甜可口，不黏牙，無異味。內部面餡均勻，沒有白色麵皮和硬心，不含雜質。 糖火燒是清真食品，無論回民漢民，老幼皆宜，特別適宜老人食用。它一般被人們用來作早點、夜餐或日間加餐。用茶水或開水就著，能吃出它的獨特風味。芝麻醬和紅糖調和有溫補的作用，可增進飲食，有益健康。涼著吃糖火燒要比熱著吃好，熱著吃令人發膩，以後會厭食。吃糖火燒一次吃二、三塊為宜，一次進食過多不不利於消化。買來的糖火燒一時吃不這無不要緊，可以用瓷罐、玻璃瓶、包裝盒等容器和衛生食品袋盛放儲存。這裡提醒您注意，為防止糖火燒跑油，不宜用紙包裹。儲存的溫度在二十攝氏度以下為宜，一般可存放一個月左右，冬季貯藏容器蓋嚴，可以儲存二、三個月。夏季要注意適當通風，不過也不要超過兩三個星期。