一般來說，燉鯉魚開大火燒開鍋之後，就調成小火燉30分鐘就OK了。但是如果還是不好吃的話，就要按照另外的方法了，透過看鯉魚的眼珠來分辨魚是否熟了，熟的程度。在清燉鯉魚的時候要在一旁觀察，如果時間差不多，發現魚的眼睛凸出來了，其實就可以關火了，避免時間太長肉會變老，也避免不熟。

另外，根據魚的大小來調整燉的時間，大魚就燉久一點，避免不熟。

拓展資料常吃魚肉的好處：

1、延長壽命

一項經過16年觀察的新研究發現，吃魚的確可以助人長壽。研究人員發現，攝取魚肉中的有益脂肪酸，可以使死亡率降低27%，堅持吃魚的人會比不吃的人多活兩年。

2、促進發育

富含歐米伽—3脂肪酸的飲食對孕婦格外重要，可以促進胎兒大腦和神經系統的發育。2007年，發表在英國醫學雜誌《柳葉刀》上的研究發現，每週食用3~4份包括魚類在內的海鮮食品(約340克)，可以顯著提高出生後嬰兒的智力水平、語言表達能力以及運動能力。

3、保護面板

魚油對面板有很多好處，可以調節油脂分泌、有助保溼。另外，研究表明，多吃魚可以保護面板免受紫外線的傷害，利於保護面板膠原蛋白，從而防止面板鬆弛，出現皺紋或下垂。

4、預防哮喘

一般三斤左右的鯉魚，收拾乾淨，水開後7-8分鐘熟，入味要小火燉，最少30分鐘，越長越入味，魚不怕小火燉，最好不要再加水，原湯一直燉到位。

我家一般這樣做鯉魚的：

1.鯉魚宰殺處理乾淨後，魚背切幾個口，放入適量的鹽醃製10min。

2.油鍋燒熱，放入醃好的魚煎一下，定型，大概3-5min。

3.油煎的那面變黃後將魚翻面，煎另外一面。

4.倒入熱水，大概到魚身的一半，加入料酒、蔥姜、花椒、白糖、醋、鹽、醬油燉熟。

5.出鍋前放入蒜末和香菜末，將魚盛出裝盤。