對於這個問題要區分來看，有針對不同菜品的保鮮方法，比如冬瓜南瓜地瓜類，一般是密封在地窖儲存，一般過一個冬天是沒什麼問題的，比如青菜，韭菜，等綠色葉子菜一般都是需要吃的時候再去地裡摘，一般不久保留，摘了久的都餵豬或者餵雞了，但是如果的確需要儲存一些時間，則需要等風乾露水後用保鮮膜密封儲存在冰箱冷藏，可以儲存4-5天左右.

對於這個問題要區分來看，有針對不同菜品的保鮮方法，比如冬瓜南瓜地瓜類，一般是密封在地窖儲存，一般過一個冬天是沒什麼問題的，比如青菜，韭菜，等綠色葉子菜一般都是需要吃的時候再去地裡摘，一般不久保留，摘了久的都餵豬或者餵雞了，但是如果的確需要儲存一些時間，則需要等風乾露水後用保鮮膜密封儲存在冰箱冷藏，可以儲存4-5天左右.

可以使用溫室大棚保鮮，這樣也可以有效提高生長激素能力，不過不要使用過多的農藥催化這樣營養素不良吃起來也不好吃，更是對身體健康有壞，

山藥保鮮

一，溫度，

多數蔬菜的冷藏溫度在0~10攝氏度，太低會凍傷。

二，加工裝置，切菜裝置國內許多廠家都有，我經過實驗，切菜裝置的刀具對切菜後保鮮效果有很大影響，一種特殊材料的刀具可以比不鏽鋼刀具延長數天天時間（這裡牽涉到專利權不能深入，請諒解），特別對於容易褐變的蔬菜如山藥土豆馬鈴薯等有明細效果，

三，保鮮前處理，有刀傷刮傷腐爛等異常的個體進行清除，

四，冷藏，

國內的蔬菜6～70%的成熟度就採摘，到了我們嘴巴，口感絕對打折扣，原因之一就沒有等到成熟，然後冷藏，再冷鏈運輸到的環節

五，保鮮劑

合適的保鮮劑也能延長保鮮期，

比較有效品種有殼聚糖，山梨酸鉀，

我做的對比實驗，經過特殊刀具鮮切，使用保鮮劑，在5～7攝氏度保鮮，使菜山藥（比較粗的）的切口不黴變，就是不變綠色，保鮮10天時間，鐵棍山藥達到23天。