市場上的魚丸基本上都是麵粉做的，頂多就是加點魚味的新增劑，所有儘量少吃一點，真正的魚丸做起來挺麻煩的，我也不會

福州魚丸是富有福州地方特色的小吃之一。本報位於三坊七巷路口，南后街上就有幾家相當不錯的魚丸店。

福州魚丸可使用鰻魚、鯊魚、馬鮫魚等魚肉。

魚肉打散後加甘薯粉（澱粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡製成的丸狀食物，是富有福州地方特色的風味小吃。

具有天然、營養、保健的美食特色。口感好，筋力佳，久煮不變質，松漲率好，色澤潔白玲瓏晶亮，質嫩滑潤清脆，有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。

一碗魚丸湯，撒上幾個蔥花，胡椒粉，湯鮮味美，一口咬爆Q勁十足的魚丸，肉香四溢，妙不可言。

不同的地區魚的品類不一樣，這個不好說。

福建這邊臨海，多數都是鰻魚、馬鮫做的。魚丸主要是魚肉泥+麵粉，揉在丸子皮裡的

首先，做魚丸要選擇刺比較少的魚來做，有很多種的魚都可以做魚丸，比如說草魚，鱈魚，青魚，還有很多種的魚都可以做。第一點，我們把買回來的魚，首先把魚皮去掉，再去掉魚刺，切成塊備用。第二點，我們把魚肉剁碎，加入蔥花，繼續攪成茸狀。第3點剁好的魚肉茸，加入五香粉，姜粉，鹽和雞蛋攪拌均勻。第四點攪拌好的魚肉加入澱粉，邊加澱粉邊攪拌。不要一次加的過渡，要少量的加入至魚成團狀即可。鍋中加入適量溫水，把攪拌好的魚肉擠成丸子狀下鍋，鍋開之後3至5分鐘即可。魚丸成熟後變白，控水撈出來。這樣美味又健康的魚丸就做好了