第一步，將哈密瓜用圓形勺子挖成哈密瓜球；

第二步，將蝦去蝦線，剝出蝦仁；

第三步，蝦仁加少許料酒、胡椒粉、澱粉抓勻，別忘了加點食用油拌勻；

第四步，青紅辣椒切斜刀，再準備一點薑片和蔥段；

第五步，鍋中熱油，中火，油溫升高後下入蔥姜，煸炒出香味後加蝦仁翻炒至定型；

第六步，倒入青紅辣椒，稍微翻炒；

第七步，倒入哈密瓜球，大火翻炒10秒鐘，加鹽出鍋；

這樣炒出來的蝦仁清甜爽口，哈密瓜清新爽脆，蝦仁Q彈爽滑，搭配在一起好吃又有顏值。

翡翠百合蝦仁炒蛋白 色澤美觀，營養豐富，口感Q彈，鹹鮮而香！

一，準備活基圍蝦500克，取出蝦仁，挑去蝦線（用冰水將活蝦冰鎮後更容易取蝦仁哦！）或者凍品蝦仁也可以，比較方便。

二，所謂的翡翠，就是蘆筍或者蜜豆，炒制後色澤翠綠，猶如翡翠，準備200克改刀備用；將新鮮的百合20克，去掉頭部和根部，拆散後清洗乾淨備用；白果5克（也就是銀杏果）備用；雞蛋清3個備用；在蝦仁的背部開一刀，加入鹽，胡椒粉，料酒，生粉抓拌均勻後備用。

三，起鍋燒水，下入油，鹽，和白糖水開後下去蘆筍或蜜豆，白果，焯至斷生即可撈出備用，加入油可以使蘆筍保持翠綠；鍋洗淨，下入雞蛋白，溫油滑炒至凝固成型，撈出後下入開水鍋中飛一水以去除多餘的油脂；隨後用溫油將蝦仁滑散撈出備用。

四，鍋內下雞油和花生油，油熱後下入薑片，蒜片，小蔥白，炒香後加入XO醬炒出香味，隨後將加工好的蘆筍，蝦仁，百合，白果一起下入鍋內，翻炒幾下，隨後加入鹽，雞粉，炒勻後用少許水生粉勾芡，隨後開大火淋入花生油適量炒出鍋氣即可起鍋裝盤！

“翡翠百合蝦仁炒蛋白”，你學會了嗎？