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不認識桂花樹的人，很可能認不出桂花苗。桂花實生苗有明顯的主根，根系發達深長；插條桂花苗埋入土中各處易生不定根，但無明顯主根；嫁接苗的根系因砧木而異。

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桂花苗幼根淺黃褐色，老根黃褐色，葉對生，多呈橢圓或長橢圓形，樹葉葉面光滑，革質，葉邊緣有鋸齒。一般看多了就能一眼認出來。

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桂花樹是木犀科木犀屬常綠灌木或小喬木，高1.5～15米。樹冠圓頭形、半圓形、橢圓形，樹冠可以覆蓋60平方米。

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樹皮粗糙，灰褐色或灰白。單葉對生，橢圓形或長橢圓形，全緣或上半部疏生細鋸齒，革質光亮，葉形及葉緣因品種而不同，葉形橢圓至橢圓狀披針形，葉緣有全緣或具鋸齒。葉腋生成聚傘狀。

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桂花樹有生長勢強、枝幹粗壯、葉形較大、葉表粗糙、葉色墨綠、花色橙紅的丹桂，花色金黃的為金桂；有長勢中等、葉表光滑、葉緣具鋸齒、花呈乳白色，且花朵茂密、香味甜鬱的銀桂；生長勢較強、葉表光滑、葉緣稀疏鋸齒或全緣、花呈淡黃色、花朵稀疏、淡香，四季開花的四季桂。

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葉子的顏色是會不同的。丹桂花朵顏色橙黃，氣味適中，葉片比起其他幾種最厚，顏色較深。

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四季桂：花朵顏色稍白，或淡黃，香氣較淡，葉片薄。長年開花，葉片墨綠月，葉子圓幾乎沒有尾尖，小枝條有些鬆散。

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金桂：金桂花朵金黃，氣味較濃，葉片較厚。葉片深綠。葉緣有鋸齒

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銀桂：銀桂花朵顏色較白，稍帶微黃，氣味較濃，葉片較薄。葉片青綠 葉緣較光滑,葉片也較大，另還有刺桂,葉片有一點象枸骨冬青的葉子。