新鮮豬肉一般顏色紅潤有光澤富有彈性，放一段時間也不會流水的，你說的這些特徵很可能是注水肉或者是病豬用藥水浸泡過的肉。有可能應該去找賣家進行維權。

這種情況應該是PSE豬肉，脂肪蒼白，較軟常有汁液滲岀。

主要是由於應激反應引起，個別的與品種和遺傳有關，豬在宰前由於長途運輸、驚嚇、恐懼等體內產生大量乳酸，導致肌肉PH值迅速下降，同時肌肉痙攣導致肌纖維膜變性，肌肉保水力下降，造成肌肉發白，多汁。這種肉輕度可食用，但味道差。

還有幾種豬肉大家需要熟悉。

1.DFD肉。

也大部分由於長途運輸、飢餓應激造成，肌肉糖元消耗過多，糖元枯竭，色澤暗黑，質地堅硬，PH值高，味道差，細菌易繁殖發生腐敗。這種肉最好不要食用。

2. 黃脂肉

①長期飼餵含黃色素的飼料，如胡蘿蔔等，黃色素沉積脂肪引起。

②飼餵多量不飽和脂肪酸飼料引起 ，豬肉軟質肉大部分這個原因，例如長期飼餵小麥替代玉米的飼料、魚粉等引起機體代謝障礙。

黃脂肉，可食用，但味道極差。

3、黃疸肉

疾病或中毒引紅膽汁排洩障礙，膽紅素進入血液，造成全身黃染，特別是結膜也黃染基本確定是黃疸肉。此類肉不可食用。

大家清楚了嗎，為了健康買豬肉最好到正規超市購買。