我覺得最好吃的面就是媽媽煮的面，有媽媽的味道，有家的感覺。我還記得我小時候最喜歡吃的就是雞蛋麵，每次媽媽給我下面時，都會給我煮一個雞蛋，一個雞蛋加一些青菜，如果沒有雞蛋的話，我一般是不吃的，我小時候也算是一個比較挑食的人。

不過我們這裡有名的面就是重慶小面，來重慶的人，幾乎都會去嘗一嘗重慶小面。口味多，走在重慶的小街小巷裡，幾乎都會聞到面的聞到，當一個人餓的時候走在哪裡，口水就留下來了，不知道你們有這樣的經歷嗎？

人們都迷戀手工製作的麵條，為什麼手工的比機制口感差別大呢？手工的即趕立即下鍋即吃，所以比較軟和，第二手趕面一般比較寬，吃起來沾料適中，味道足！而機制的一般不做寬面。

1)江南白湯麵，揚州不但炒飯出名，下的面也很有講究，總的來說江南的麵湯都是白湯，可別小看這白湯，都是經過大骨棒熬製後再沉澱出來的，揚州的愛加小青菜，而蘇州的細面自由新增大排、雞腿、鱔魚絲、魚快、雪菜肉絲，細面白湯，往那一坐吃起來特別文雅，鎮江的把鍋蓋放在鍋裡煮，崑山的奧灶面面要出鍋後過兩道清水再放到濃湯的碗中。

2)陝西的大寬油潑面，特點是面寬，辣油足，加上大碗，看著就夠勁！還有羊肉泡饃，是把面烙成焦香的餅，手撕成愛吃的塊頭，泡在羊肉湯裡濃香味醇！

3)河南的燴麵，看河南、陝西人吃麵的有個思想準備，長的斯斯文文的女子端起大碗，有多大呢？說是個盆也不為過，要的就是這個氣場，那派頭，一個字:牛！醬湯醬料，加肉加排隨意。

4)北京的炸醬麵，主要是醬料好吃，由豆醬和辣椒熬製，再加到下好的面上，再加肉或加菜拌勻，這時候正好收汁，吃起來微微粘嘴，加上勁道的面口感特別的好！

5)四川、重慶的小面，說是小面，那是謙虛，面中寬，碗比江南的大比陝西、河南的小，花椒、辣油、香菜，就像川妹子，像重慶火鍋，口味感覺有點重！

其它還有各地特色面，如武漢、信陽的熱乾麵，甘肅蘭州拉麵，新疆拉麵，東北的冷麵，都是在面料或湯料上有區別，肉料各異，富有當地的養殖特色，如耗牛、羊肉、驢肉、加魚湯做的面。

還有哪些你喜歡的碗麵？