我的家鄉在河南平頂山，麵食在我們的飲食中佔有重要的一部分，裡邊最重要的要數燴麵和餄烙面。

燴麵對我們普通人家來說是家家戶戶都會做，只是口味不同，配料不同，羊肉，雞肉，高湯等等種類繁多。這幾年興起的滋補燴麵，佔據了市場大部分。但是我個人還是喜歡自己在家做，想加什麼配料都行，和家人一起吃更是其樂融融。

而餄烙面對我們普通家庭來說做起來就比較的複雜，我們一般都是去百年老店吃。比較出名的就是郟縣餄烙面，味道正宗，分量大，10元錢就解決了一餐，很是經濟實惠！

對於我來說，喜歡吃福安賽岐的清湯麵，早上吃碗熱氣騰騰的清湯麵，心情舒暢，嗞嗞入口的麵條，爽滑入口中，香香的好極了；在福安吃碗正宗的拌麵，灑點醬辣，味道更佳，嚼著麵條，越嚼越有味，彈性十足，入唇內香辣舒服你的胃，你的心，好的拌麵讓你回味無窮；還有賽岐二十四米街水煎包，用柴片燒出的水煎包，含有柴片的香，嫩和鮮，肉多汁，餡多，沾點醬油和辣，趁熱咬一口，又香又脆，爽爆了。

福安麵食真多吃也吃不完，最喜歡到福安穆陽小鎮吃穆陽扁肉，北方人叫餛飩，包扁肉也要講究藝術。一手持坯皮，一手持篾片將肉餡抹到坯皮的中間，並隨手用巧手將整個扁肉捏成一朵朵含苞欲放的“蘭花”將扁肉放進盛有豬油、醬醋、味精、蒜頭等佐料的碗內，用湯匙調勻後再淋上事先煮好的臊子，加上蔥花和生薑和秘製佐料，便是一碗地道的穆陽扁肉。只要您嘗一口這色香味俱全的扁肉，肯定會來第二碗的，入口很香，加點酸和辣，味道美極了。還有穆陽畲族的餈粑，糯米煮熟後，倒入容器內用木器敲打出來，又糯又甜，咬一口，糖汁流出含有芝麻香味，這些麵食都是我的最愛。