農藥殘留超標的農作物不得采收上市。採收上市前的農作物 經檢測認定農藥殘留超標的，應當在規定的安全間隔期之後進行 複檢，待複檢合格後方可採收上市，但經檢測認定含有違禁農藥 成分的農作物，應當按照國家規定予以銷燬。根據檢測發現的農藥殘留超標的情況，各地農業行政管理部 門應當及時跟蹤監查。檢測發現農作物含有違禁農藥成分的，應 當追查違禁農藥來源。

隨著栽培技術的不斷進步，蔬菜的生長期也越來越短。隨著環境汙染的加劇，蔬菜的病蟲害也越來越重。絕大部分蔬菜需要連續多次放藥後才能上市。而在生活中，由於監管難度非常大，所以農藥殘留超標嚴重現象經常發生。怎樣辨別有農藥殘留的蔬菜？

一、不吃形狀異常的蔬菜。顏色正常的蔬菜，一般是常規栽培，是未用激素等化學品處理的。可以放心的使用。

二、不吃“多蟲”“多藥”的蔬菜。多蟲蔬菜由於害蟲多，不得不經常噴藥防治，勢必成為汙染重的“多藥蔬菜”。平時儘可能選“少蟲蔬菜”。

三、不吃施肥量大的蔬菜。由於化學肥料的施用量大，會造成蔬菜的硝酸鹽汙染比較嚴重。

這些蔬菜都是比較容易農藥超標嚴重。而在生活中，我們也可以用一些方法來清洗這些超標嚴重的蔬菜。

1.用清水沖洗蔬菜表面的汙物，然後再用清水浸泡15分鐘左右。再清洗兩次，這樣可以清除解大部分的殘留。

2.可以新增食用鹽、小蘇打、淘米水進行浸泡。在水中浸泡15分鐘左右。然後再用清水沖洗乾淨。

3.買菜後多放一段時間再食用。蔬菜中殘留有毒物，會隨著時間慢慢分解成無毒的物質，有毒物會下降很多。

以上這些都是清洗蔬菜殘留的方法。

為了保護人畜健康和農業環境，實施蔬菜的無公害 生產，世界各國都根據不同農藥的特點，制定了一些有 關蔬菜農藥殘留量的限制標準，以作為控制與監測農藥汙染的依據。(1) 有機氯農藥汙染雖然國務院早已下令禁止在 蔬菜上使用有機氯農藥（如六六六、滴滴涕），但由於過去使用量較大，其理化性質穩定，殘留期長，目前主要在土壤中殘留汙染。

(2) 有機磷農藥汙染有機磷農藥中如對硫磷、甲 胺磷等，國家早已明令禁止在瓜果和蔬菜上使用。當前在蔬菜上應用的為高效廣譜性的有機磷農藥如樂果、敵 百蟲、敵敵畏等。儘管這些農藥殘留較小，容易水解，殘留期短，但仍存在不同程度的殘留。

在有機氯農藥禁 用的情況下，有機磷農藥已成為主要汙染源。 樂果是廣譜性有機磷殺蟲劑，在蔬菜上使用量大， 次數多，在常用的蔬菜上檢出率及超標率均比較高。樂 果有明顯的蓄積毒性和遲發性神經毒性。

世界衛生組織與聯合國糧農組織暫定的ADI值（每人每天攝入量）為 0。02毫克/千克體重。敵百蟲使用情況與樂果相似，但汙染較輕，分解較 快，半衰期為0。 7 ~1天，安全間隔期為3 ~6天，施用後 7天，可以採收。

在蔬菜中的允許殘留為0。 1毫克/千克。敵敵畏殘留期較敵百蟲更短，揮發性強，降解速度 快，不易造成殘留，其安全間隔期為1~3天。敵敵畏在 動物體內可被迅速轉化為相對無毒的代謝產物而排出，在蔬菜上使用廣泛，汙染不嚴重。

規定殘留限量標準為 0。 5 ~ 1。0毫克/千克。