廚餘堆肥個人字面理解是廚房殘餘菜葉堆起來發酵成肥料。我自己種菜地也是自己堆得有機肥。說一下我判斷可以用的方法：堆積肥堆完後蓋上塑膠布在露天地面或者在高溫棚裡發酵。發酵七天後判斷方法是：一，先聞。發酵好的堆積肥聞到沒有糞的臭味，反而是那種土糟味。二，用手或者工具把肥扒開，看看裡面有沒有白色的菌毛。白色的是發酵好的有益菌。適合植物種植。青綠色的菌毛說明發酵壞了，不能用。個人方法，希望可以幫助到你！

前兩年玩了一陣子的廚餘發酵，起因之一是當時覺得肥料有點貴，價效比太低；第二是覺得廚餘發酵綠色環保；第三是取材方便，伸手就有。題外話說完了，現在回答樓主的問題。

★第二，發酵所需的容器。十年前剛興起廚餘發酵那會兒，一個發酵桶+一袋EM菌就要買1000大洋，現在是無法想象。這東西可以自己DIY，不過真要想好好玩發酵的話，還是建議買一套現成的發酵桶，因為這裡面有機關，不是家裡普通的水桶就能用的。最關鍵的地方就是要把廚餘腐敗後產生的湯水和材料分隔開來，所以發酵桶內部都會有一個5公分高的隔板，外面還有個水龍頭用於放水。

★第三，發酵過程的現象。發酵的過程，就是一套複雜的生物化學反應過程，這期間必然會產生熱量，所以在發酵過程中如果你去摸桶外壁，總是溫溫的。這跟把動物糞便直接埋在植物根部會燒根，是同一個道理。其次，發酵過程中會有一股酸臭味，那是蛋白質被分解後產生的氣味。另外，發酵過程中由於細胞膜被分解破裂，細胞裡面的水份會被釋放出來，有些人叫這種水為沼液。

最後接著開頭說的題外話，玩過廚餘發酵後，我認為個人沒有必要這麼做，首先是這沒有比直接買肥料便宜，甚至更貴。其次是不怎麼衛生，多多少少會有一些氣味洩露出來的，這可能會引起家庭成員的糾紛。當然，如果主要是衝著DIY的樂趣和鍛鍊身體的目的，那是可以玩玩的。