今天說到做脆皮燒鴨的做法和火苗控制的方法：其實說做到脆皮燒鴨的方法有很多種，我本人因為是廣西，所以我比較喜歡做廣式脆皮燒鴨。話不多說直接上乾貨方法。1.買一隻新鮮的鴨回來宰殺。把鴨子身上的毛拔下來清洗乾淨。取出內臟後，再把鴨子的肚子內清洗乾淨。再將鴨子的翅膀鴨爪砍去。用鉤子鉤住鴨脖子掛起來晾乾水分。2：用八角粉，蠔油，鹽和密制的脆皮燒鴨醬料等按一定的份量勻塗抹於鴨子內肚，用手伸進去抹均勻即可。然後用縫針把鴨子的屁股縫好。縫針要堅實，整齊。然後把鴨子放幾個小時，讓剛才放進鴨肚子裡的料自然醃製使之入味。3：等幾個小時過後開始先給鴨子用買回來的專用氣泵給鴨子充氣，充到鴨子表面皮鼓起來的那個樣子，也就是七八成左右，然後再燒開的水鍋裡燙一下鴨子，然後拿上來放進冷水盆裡過一下冷水，再用鉤子把鴨子掛好，要掛平穩，此時在給鴨子上先前調製好的皮水，皮水要均勻的淋好，從頭部到背部多淋幾次，鴨子兩邊淋的次數一樣。4：淋好皮水好後，拿到風乾房進行風乾一個晚上，大概八小時左右。再進行燒製。燒製前先將烘爐溫度升上去，然後把風乾的鴨子放進去，蓋上爐蓋燒製。中途要調轉燒鴨的掛向，和控制好火候。直到燒製出來幹香脆皮的燒鴨即可。最後說到關鍵要掌握其中的火候還有關鍵性的一些細節步驟。火候怎麼控制好只能說多做幾次，就可以多積累經驗了。好了，今天就分享到這裡吧！謝謝
今天說到做脆皮燒鴨的做法和火苗控制的方法：其實說做到脆皮燒鴨的方法有很多種，我本人因為是廣西，所以我比較喜歡做廣式脆皮燒鴨。話不多說直接上乾貨方法。1.買一隻新鮮的鴨回來宰殺。把鴨子身上的毛拔下來清洗乾淨。取出內臟後，再把鴨子的肚子內清洗乾淨。再將鴨子的翅膀鴨爪砍去。用鉤子鉤住鴨脖子掛起來晾乾水分。2：用八角粉，蠔油，鹽和密制的脆皮燒鴨醬料等按一定的份量勻塗抹於鴨子內肚，用手伸進去抹均勻即可。然後用縫針把鴨子的屁股縫好。縫針要堅實，整齊。然後把鴨子放幾個小時，讓剛才放進鴨肚子裡的料自然醃製使之入味。3：等幾個小時過後開始先給鴨子用買回來的專用氣泵給鴨子充氣，充到鴨子表面皮鼓起來的那個樣子，也就是七八成左右，然後再燒開的水鍋裡燙一下鴨子，然後拿上來放進冷水盆裡過一下冷水，再用鉤子把鴨子掛好，要掛平穩，此時在給鴨子上先前調製好的皮水，皮水要均勻的淋好，從頭部到背部多淋幾次，鴨子兩邊淋的次數一樣。4：淋好皮水好後，拿到風乾房進行風乾一個晚上，大概八小時左右。再進行燒製。燒製前先將烘爐溫度升上去，然後把風乾的鴨子放進去，蓋上爐蓋燒製。中途要調轉燒鴨的掛向，和控制好火候。直到燒製出來幹香脆皮的燒鴨即可。最後說到關鍵要掌握其中的火候還有關鍵性的一些細節步驟。火候怎麼控制好只能說多做幾次，就可以多積累經驗了。好了，今天就分享到這裡吧！謝謝