綠豆粥和小米煮粥建議不要放小蘇打。 鹼（小蘇打）能促進澱粉吸水糊化，使澱粉粒外層的谷蛋白溶解入水，就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。 小米營養價值高，且健胃消食、預防消化不良、防嘔吐。 對於胃潰瘍、胃炎患者和孕婦吃小米粥（胃酸分泌導致胃負擔加重，且小米粥氨基酸組成沒有大米粥好）可以加少量鹼粉，中和胃酸，保護胃部。相對來說利大於弊。 對於大米粥來說，鹼粉會破壞大米的營養，破壞大米原有的香氣，相對來說弊大於利。 碳酸氫鈉（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，低毒。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。 綠豆粥，即指用綠豆和稻米為主要材料混合熬製而成的粥。綠豆為一種常見的雜糧，性寒味甘，有清熱解毒，降火消暑的功效，十分適合在夏天食用。綠豆還含有豐富的蛋白質，維生素和微量元素，具有十分高的營養價值，是一種十分健康的天然食品。綠豆具有“解藥”功能，病人食用前請遵醫囑，不建議用藥時實用綠豆，以免藥效效力消失。 小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。
綠豆粥和小米煮粥建議不要放小蘇打。 鹼（小蘇打）能促進澱粉吸水糊化，使澱粉粒外層的谷蛋白溶解入水，就能讓粥更快地煮熟，還能讓粥口感更粘稠。 小米營養價值高，且健胃消食、預防消化不良、防嘔吐。 對於胃潰瘍、胃炎患者和孕婦吃小米粥（胃酸分泌導致胃負擔加重，且小米粥氨基酸組成沒有大米粥好）可以加少量鹼粉，中和胃酸，保護胃部。相對來說利大於弊。 對於大米粥來說，鹼粉會破壞大米的營養，破壞大米原有的香氣，相對來說弊大於利。 碳酸氫鈉（NaHCO₃）（Sodium Bicarbonate），俗稱小蘇打。白色細小晶體，在水中的溶解度小於碳酸鈉。它也是一種工業用化學品，低毒。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，440℃時完全分解。碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽，溶於水時呈現弱鹼性。此特性可使其作為食品製作過程中的膨鬆劑。碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有鹼味。 綠豆粥，即指用綠豆和稻米為主要材料混合熬製而成的粥。綠豆為一種常見的雜糧，性寒味甘，有清熱解毒，降火消暑的功效，十分適合在夏天食用。綠豆還含有豐富的蛋白質，維生素和微量元素，具有十分高的營養價值，是一種十分健康的天然食品。綠豆具有“解藥”功能，病人食用前請遵醫囑，不建議用藥時實用綠豆，以免藥效效力消失。 小米粥是健康食品，可單獨煮熬，亦可新增大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風味各異的營養粥。不過，需要注意的是，小米的蛋白質營養價值並不比大米更好，因為小米蛋白質的氨基酸組成並不理想，賴氨酸過低而亮氨酸又過高，所以不論是產婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應注意搭配，以免缺乏其他營養。