主料

豬脊骨

500克

上海青

100克

輔料

生薑

3克

大蒜

5瓣

大蔥

10克

八角

1個

小蔥

1根

幹辣椒

3個

佐料

食用油

5克

料酒

2克

鹽

2克

生抽

2克

老抽

1克

白糖

1克

烹飪步驟

步驟1食材：脊骨500克、姜3克、大蒜5瓣、大蔥10克、八角1個、小蔥1根、幹辣椒3個、上海青100克。 調味料：食用油5克、料酒2克、鹽2克、生抽2克、老抽1克、白糖1克。

步驟2上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙30秒，撈出備用。

步驟3脊骨切段，放入沸水鍋中焯水2分鐘，撈出，洗淨浮沫。

步驟4薑切片。

步驟5大蔥切段。

步驟61根小蔥切蔥花。

步驟7炒鍋中油溫5成熱時，放入脊骨、薑片、大蒜、蔥段、幹辣椒，翻炒至脊骨變色，加入料酒、生抽、老抽、翻炒均勻，倒入清水沒過排骨，放入八角、鹽、白糖，燜煮40分鐘。

步驟8大火收汁，盛入盤中，放入上海青擺盤裝飾即可。