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  • 1 # 董主任dgq

    主料3人份

    五花肉600克

    黃豆300克

    輔料

    料酒8克 生抽10克 老抽6克 番茄醬15克 冰糖10克 蔥5克 蒜5克 八角2個 幹辣椒3個 植物油適量

    步驟1

    將五花肉切成塊,冷水下鍋氽燙

    步驟2

    撈出肉瀝乾水分

    步驟3

    鍋內油熱後放入蔥、蒜、幹辣椒爆香,加入氽燙好的五花肉塊

    步驟4

    將五花肉煸炒至出油

    步驟5

    倒入老抽翻炒上色

    步驟6

    再放入提前泡發好的黃豆

    步驟7

    翻炒後加入料酒和生抽、八角、冰糖加水漫過食材,大火煮開後改小火慢煮

    步驟8

    煮至湯汁收濃時加入番茄醬

    步驟9

    大火將番茄醬翻炒再加蓋燜煮一會兒即可出鍋

    成品

    烹飪技巧

    黃豆要提前泡發

    用冷水下鍋氽燙肉塊這一步也可以省略,我用的是冷凍肉,所以氽燙下去除肉腥味

    煸炒五花肉可以讓肉裡的油逼出來

  • 2 # 明辯364

    把豬肉切方塊焯水。鍋中放少許油,生薑,蔥,倒了肉塊煸炒加桂皮,八角料酒。放黃豆醬炒,加水 大火燒開,小火燒一個半小時即可。

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