拌涼粉:涼粉切塊

調料:生抽、醋、白糖、香油、花椒油

配料:蒜蓉、香菜末、小米椒，芝麻

將調料調成汁澆到涼粉裡，撤上蒜蓉，香菜末，小米椒，芝麻拌勻

材料：涼粉一大塊（大約相當於一塊豆腐大小）、紅色和綠色小辣椒各兩個、茼蒿菜一小把。 佐料：醬油3勺、蔥末半勺、蒜泥1勺、生薑末半勺、芝麻1勺、香油1勺。

1、模樣像豆腐一般的涼粉，使用之前先在涼水當中清洗一下，然後用刀切成四方塊兒，大小要適合一口可以吃進去，涼粉因為比較滑嫩，不太容易使用筷子，如果有花樣刀，切出來的兩份有稜角，那就比較容易用筷子夾了。不過沒有也沒有關係；

2、紅色和綠色的小辣椒要斜著切成絲狀，而且還要去除中間的辣椒子；

3、茼蒿菜只要摘下葉子，在涼水中清洗並浸泡一下待用；

4、在一個碗裡，首先倒入準備好的醬油，然後再倒入準備好的蒜泥、蔥末、生薑末、芝麻和香油製成涼拌佐料，之所以放入生薑末是為了除去醬油當中的異味兒；

5、涼粉事先拌好的話會被泡大而影響其味道，因此最好是現吃現做，開始的時候最好把事先準備好的紅綠小辣椒蓋在切好的涼粉的上面，然後再倒入佐料和茼蒿菜輕輕攪拌，要注意，如果用筷子或者勺子攪拌的話，會使得涼粉破碎，因此最好帶上一次性塑膠手套，用手指來輕輕攪拌。