硌牙魚學名就叫黃顙魚，叫法很多，各個地方都有自己的叫法。硌牙魚吃法也很多，有燉湯的，有紅燒的，也有清蒸的等等多種做法，各有各的特色。今天我來說說硌牙魚的一種比效好吃的做法：柱候醬硌牙魚。

用料

硌牙魚500克、柱候醬50克、蔥、薑絲、蒜片、料酒、生抽、鹽

製作步驟

1、硌牙魚宰殺洗淨，放碗中用蔥、姜、料酒醃10分鐘。

2、將柱候醬放入碗裡，加大半碗水攪勻。

3、起鍋燒熱放入油，油燒熱後放入蔥白段、薑絲、蒜片炒香。

4、倒入調好的柱候醬水，從鍋邊淋入料酒，放少許生抽提鮮，燒開後放入醃製好的硌牙魚。

5、用小火燜，中間要打去浮沫，加入少許鹽。

6、等湯汁快收干時淋入尾油即可出鍋。

硌牙魚是河魚，所以我們要吃它的鮮味。硌牙魚做成湯，味道很鮮美，紅燒味道也是很好吃。

準備材料：硌牙魚數條、食鹽 適量、味精 適量、蔥 適量、姜 適量、香油 適量、茴香 適量。

做法步驟：

1.硌牙魚清理內臟後，表面拍上乾麵粉。

2.鍋中放少量的油，放入硌牙魚。

3.煎至兩面微微變黃。

4.鍋中放入水，加蔥姜，放入煎好的硌牙魚。

5.大火燒開後，該小火煮至湯成白色即可。

6.喝時放入鹽和香油即可。