您好！首先我不知道你們單位給每個員工一餐的伙食費是多少？不同的單位員工的伙食費都有所不同，加上現在牛肉價格這麼貴，每個員工如果一餐只有10元的伙食費的話，一個人也沒有可以吃到多少牛肉。那麼我就按一個人20元一餐的伙食標準來說說我的做法吧。

一個人20元一餐的伙食費，除去油鹽調料人工等費用後，分到牛肉這裡每個人最多15元牛肉了，也就是一個人3兩牛肉（我們這裡現在牛肉是50元一斤）。那麼80個人就得買24斤牛肉。

我們單位給職工燒牛肉一般都用土豆燒，80個人我買40個土豆，去皮後也就剩30多斤了。

簡單說說我的作法：

1、牛肉切小塊，焯一下水，再用八角、姜、桂皮、小茴香、料酒簡單的滷半個小時，然後撈出切成3釐米左右小塊備用。

2、把土豆切小塊，在水中泡10分鐘左右。

3、大鍋燒熱放入1500克油，放入姜蒜八角爆香，再倒入1000克豆瓣醬爆香，下入牛肉和土豆翻炒一會，淋入料酒，加入老抽生抽，再炒3分鐘，加入清水（剛平牛肉土豆就好）。

4、先用大火燒開，再改小火慢燜，等到土豆熟透後調入鹽和味精（放了豆瓣醬，要放多少鹽自己先試味再定）。

5、用水澱粉勾薄欠，淋入尾油即可出鍋。

總結：因為題主的問題未告知員工的伙食標準，所以無法配以正確用量。以上是我根據我們單位食堂的伙食標準定的量，僅供參考。