不光是小螃蟹，死的大螃蟹也是不能吃的，螃蟹的主要食物是腐肉，所以體內會含有大量的病菌和毒素，食用螃蟹一定要挑選活著的，燒製時要徹底燒熟，千萬不要吃半生不熟的，再者說了，小的螃蟹體內也沒有肉，膏，黃之類的可食部分，就不要吃了，也有人把小螃蟹炸焦了吃殼，孰不知蟹殼吃進肚子不容易消化，容易肚子疼痛或腹瀉的。

螃蟹死後其體內的組氨酸會轉變成組氨，組氨是一種有毒物質，螃蟹死的時間越長組氨的積累就越多，對人體的危害就越大。人吃了死螃蟹後會嘔吐，腹痛，眩暈，嚴重的時候會危及生命，所以不但死螃蟹不能吃其他死的動物都不宜吃，為了從健康的角度考慮那些不明原因的死動物都不要吃，死螃蟹，死黃鱔等死後都會有有害物質的產生，食後危害我們的健康將得不償失！

死掉的任何動物都會經歷腐敗變質的過程，螃蟹也一樣。

而我們人類的胃酸是無法耐受腐肉，禿鷲就可以。所以食用了腐爛的螃蟹，自然會引發胃腸道中毒反映。也就是會讓你上吐下瀉，你還敢吃嗎？

原理我簡單講一下，螃蟹這種動物，或者絕大多數動物，其肌肉組織和內臟組織都是分離的(筋膜或腔隙），死亡後如果不加以處理，首先來自血管中的液體成分，來自組織間隙的液體成分先變質，變成有毒物質，然後內臟等軟的部分，開始腐爛，寄生蟲開始繁殖，進一步產生有毒物質，接著肌肉受影響變質腐爛，大概就這個過程。

這些有毒物質，我們當然吃不了。

所以，新鮮的魚活著凍起來，你能吃，因為他固話了腐敗程序。新鮮的螃蟹活凍起來，解凍後也能吃。但是死掉未經任何處理的任何動物，我建議大家最好不要挑戰自我來食用。