臘八粥是我們民俗中的臘八節所食用的一種食品。其具有傳統代表性的有七寶五味粥，代表用意為慶祝豐收的。

臘八粥也是古代蜡祭的遺存。以八方食物合在一起和米共煮一鍋，是合聚萬物，調和千靈之意。

在河南有稱“大家飯”，是紀念民族英雄岳飛的。

現在的臘八粥，已被演變為了具養生保健之功的一種食品了。

臘八粥的含量內容豐富，具粗、細糧搭配，營養全面，可有很好的保健功能，可說得上是營養全面的保養佳品。

根據風俗不同及所需食療作用不同，可適當選擇有不同功效作用的原料做成。如溫脾益氣用糯米；健脾、補肺、清熱、滲溼用薏仁米；潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳配花生；補腎納氣、益智健腦、強壯筋骨用核桃仁；失眠龍眼肉、酸棗仁；補氣健脾用蓮子；延年益壽用枸杞；健脾、益氣、養血用大棗；滋潤心肺松子仁；補腎益氣用栗子等等。

現以中國南方臘八粥為例:選用粳米25克、糯米50克、麥仁米25克、玉米25克、薏仁米25克、葛仙米50克、飯豆100克、蓮子50克、雲豆50克、棗100克、杏仁25克、核桃仁25克、栗子25克、花生25克、桂花50克、紅糖100克，共熬成粥。本粥黏糯滑軟，香甜可口，營養豐富，易於消化。年邁體弱者食此，有利恢復健康。

不論哪種臘八粥，都具有暖肚、潤腸、補脾、清肺等功能。