白蘑菇也就是口菇，口感微微甜，顏色鮮豔，不能久存，如下圖所示，含有豐富的維生素。黑蘑菇那，其實就是香菇，它的做法較多，也可以長久儲存。燒烤也可以吃，曬乾後，再次入湯口感醇香.含有豐富的維生素b，鐵，鉀，維身素D等。嚴格來說兩者都為蘑菇，黑蘑菇含有的營養價值又豐富些。當然口感不同，因人爾異性了。

蘑菇不能簡單的從顏色上區分，比如白色的有口蘑也有金針菇、海鮮菇。黑的有香菇也有平菇。總的來說菇類都有提鮮的作用。每種菇類都有適合他的做法。比如口蘑，適合炒雞腿肉，張家口有一道名菜叫匯南北，就是口蘑和春筍一起炒制而成。香菇味濃，香菇油菜，或者做餡都很不錯。

不管是白蘑菇還是黑蘑菇，只要是菌種之類的菇，營養價值都非常的高，所有菌類價格定的不一樣，是因為它生長的週期不一樣。

蘑菇不能簡單的從顏色上分辨好壞哦，市場上常見的白蘑菇有口蘑、金針菇、鳳尾菇，白玉菇等嗎，黑蘑菇有香菇、茶樹菇、蟹味菇等，各個不同的菌種蘑菇鮮味和口感都不同，家庭食材中我常用的就是口蘑，這種蘑菇口感脆些，鮮味比較足，無論炒菜還是煮湯都是增味的首選蘑菇，如果你想喝上一口鮮美的湯選他就對了，而你所說的黑蘑菇，我暫且認為是香菇吧，其實香菇的香味是在曬乾後才會愈發香濃適合燉湯，生香菇的味道燒味沒有那麼好，但蛋白質非常豐富，經典的香菇滑雞就是用生蘑菇做的，這裡有個小技巧，生香菇在泡過鹽水之後再炒，會更香哦。