工具/原料

中筋麵粉 (200g)玉米油 (50g)轉化糖漿 (120g)梘水 3g五仁叉燒肉餡 500g

方法/步驟

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準備食材。

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轉化糖漿倒入大點的盆中，加梘水攪勻，再加入玉米油攪拌。

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篩入麵粉，先用刮刀切拌至無干粉，用手搓成團。

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蓋保鮮膜醒30分鐘以上。

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把餡料分成每個30克的小圓團。把醒好的餅皮分成每個20克的小圓團。

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把餅皮用手壓扁將餡包上，再用月餅模具壓成月餅胚。

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烤箱190度上下火預熱，入烤箱前噴水，烤5分鐘拿出刷蛋黃液。

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再放回烤箱180度上下火烤16分鐘。請根據自家烤箱調節火力。

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剛剛出爐的月餅。

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晾涼的月餅放入盒中密封，待2天后回油就可以食用了。

材料

主料：低筋麵粉100g、雞蛋10g；

輔料：細砂糖50g、玉米油55g、核桃碎30g、泡打粉0.25小勺、小蘇打0.125小勺

桃酥

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將植物油、打散的雞蛋液、細砂糖在大碗中混合均勻。

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麵粉和泡打粉、小蘇打混合均勻，過篩後把核桃碎拌入。

3

把麵粉倒入第一步的植物油混合物，拌勻成較溼潤的麵糰。

4

取一小塊麵糰，搓成小圓球，再稍壓扁，放入墊上高溫油布烤盤中。在表面刷一層雞蛋液，放入預熱好的烤箱烤焙，烤20分鐘左右到表面金黃色即可。