提前醃製新鮮小羊排，按照一公斤肉一個雞蛋，80克洋蔥打碎，8克鹽，4克味精，1克白胡椒，10克玉米澱粉的比例將肉與配料攪拌均勻，放置20分鐘後，將烤箱溫度設定在220℃，放進烤箱20分鐘後取出，即可得到香嫩酥軟的烤羊排了。

對於喜好羊肉的人來說，在炎炎夏日中，煙霧繚繞的燒烤攤是最能吸引食客的地方了。吵吵鬧鬧的露天場地，一杯冰啤酒，一天的疲勞彷佛被這氣氛消融的無影無蹤，當然也少不了在火爐上被烤的滋滋冒油的羊肉串。

隨著天氣的漸漸轉涼，燒烤攤也變得不再熱鬧，少了吵吵鬧鬧的氛圍，雖然想吃羊肉，但是也懶得再去燒烤攤感受沒有人的氣氛。

可是冬天少了羊肉又覺得缺少點什麼，家裡的紅燒羊肉，清湯羊肉也做了不知道多少次了，總感覺平平無奇，烤箱羊排這個吃法相比較於紅燒和清湯讓人眼前一亮。

經過蒐集食材蒐集食譜，反覆改良驗證，讓烤箱烤出來的羊真正達到了排外酥裡嫩，滿口留香。

首先準備食材： 新鮮羊排1塊，大蔥，姜適量，孜然粉，熟芝麻，麥芽糖適量。

起鍋把羊排放鍋裡焯水，水開之後用湯勺把表面的浮沫去掉！然後把切好的姜蔥放鍋裡，蓋上蓋子煮上40分鐘撈出放涼備用。

烤箱預熱250°C，然後把放涼的羊排放到烤箱裡面烤20分鐘！

在烤羊排的同時，我們調個燒烤醬汁，加入適量的孜然粉，加入適量的熟芝麻，加入少許的麥芽糖，然後攪拌均勻備用。

羊排烤20分鐘後，拿出來，然後刷上一層剛剛調好的燒烤醬汁！

刷好燒烤醬汁的羊排放回烤箱繼續烤，一直烤到刷上的醬汁冒小泡泡，然後把溫度調到180°C，再烤5分鐘取出。

這樣一道飄香四溢，外香裡嫩的烤羊排就做好了，在烤制的過程中，溫度一定要按照要求來打，不然高溫易糊低溫烤出來不脆。

羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

既然冬季的燒烤攤沒有了我們喜歡的那種氛圍，但是又不喜歡一成不變烹調羊肉的方法，那就去動手試一試用這個方法做一道烤箱羊排吧，既滿足了味蕾又享受了自己動手的樂趣。