個人親身體驗，鴨蛋我沒醃過，但雙黃雞蛋我倒是醃對，程式:把蛋用水冼淨後，沾白酒，在滾上鹽，每一個用保鮮膜封住。15天至20天即可食用。

口感剛剛好

鹹鴨蛋過鹹，可以用蒸籠蒸熟，或者過水煮熟。還是覺得鹹可以拌豆腐、放進水餃陷內吃。一般來說煮粥配著吃，或者切碎用來燒茄子都可以減淡鹹味。 也可以放冰箱儲存，不要去泥。低溫儲存時間能長一些。

這個情況非常普遍，地方風味，鹽的使用量也不同，每個人的口味也不同，鹹鴨或者其他鮮肉類常常鹹的讓人難以下嚥，在鵬扔前和烹飪中都要去除鹽份。

首先可以用大量的溫水浸泡，去年我老媽失誤有一批醃的肉非常鹹，基本上都是晚上先用溫水洗乾淨再泡一夜，第二天做才能吃，中間可以換一兩次水。

泡過水後，在煮的時候發現還是很鹹，不要換水煮，否則煮出來的東西就大大失去原有的風味，可以用紗布袋包上大米、麵粉、土豆之類的東西，放進國內一起煮，透過他們來吸收多餘的鹽份，還不影響口味。

如果還是鹹，可以用鹹鴨當主料和其他菜一起做，比如炒西芹、和千張一起蒸、和腐竹等做個湯鍋等

用食鹽醃製的鹹鴨，外觀清潔，肌肉堅實。

Hello，大家好，我是烹調人生de和哥。鹹鴨食用時，請先降低鹹度，然後再進行烹調。

去鹽分方法：1. 將鹹鴨按烹調斬成所需形狀，用淘米水浸泡1h，再用清水清洗浸泡1h多就可以烹調了。

2. 將鹹鴨用淡鹽水浸泡，中途換淡鹽水幾次，然後用清水清洗就可以烹調了。

處理好的鹹鴨可以蒸，煲、燉等烹飪手法，加工成美味菜品。哥認為蒸是最能保留鹹肉固有的風味的。

鹹鴨要去除多餘鹽分首先需要浸泡，特別鹹可以食用前一晚就開始泡，中途換乾淨水效果更好。如果急著做也可以做成湯菜也可以減少鹹味。白菜粉絲鹹鴨煲是不錯的選擇，首先把鹹鴨湯煮煲半小時，再下入白菜，煮15分鐘，最後放入泡好的粉絲煮2分鐘就可以吃了。不需要加鹽，味道鮮美。我自己做的時候改下去了蛋餃肉丸，一鍋鮮！