夏天到了天氣很熱，在家自己做了一道涼拌黃瓜肉絲麵，鮮鹹清爽，非常美味。

1,準備麵條500克，肉絲，黃瓜絲若干，準備蔥花，雞粉，鹽，味精，豆油，葷油少許，農家醬少許。

2,水燒開下入麵條煮熟後撈出來放入大碗中，將其放入冰箱冷凍層冷凍15分鐘。

3,起鍋燒豆油再加入葷油，放入肉絲煸炒至斷生，放入農家醬，蔥花一點點鹽，雞粉，味精，少加入一點水攪拌均勻出鍋備用。

4,麵條從冰箱裡取出來，上面放上黃瓜絲，將炒制好的肉絲滷澆到麵條上攪拌均勻，一碗鮮鹹涼爽的拌麵就做好了，尤其在夏天天氣炎熱的時候食用，真正的是求之不易的美味啊！

夏天天氣熱，不願在廚房久留，而且脾胃也比其它三季虛弱一些，所以省時好消化的麵條就是最好的主食了。揉一塊麵餳餳，再擀擀、切切，手擀麵一會兒工夫就做好了。

拌麵條的菜也可以經常變換著，跟炒菜沒有太大的區別，只是湯要多放點兒，這樣才能讓麵條水水靈靈的，而且一邊吃，一邊讓麵條吸足了湯汁，更加入味兒。

| 茄絲拌麵 |

by 不辜負熱愛與堅持

用料

主料：茄子1個；豬肉100克；麵條(煮)200克

輔料：小蔥20克；生薑10克；大蒜15克；食用鹽10克；老抽2匙量

做法

1.茄子切成絲狀，撒上食鹽，焯水直到茄絲鬆軟；

2.熱油起鍋，炒肉絲，炒好備用；

3.小蔥蒜片入鍋爆香；

4.蔥花蒜片爆香微黃後，放入茄絲清炒數秒後加入肉絲；

5.倒入適量老抽翻炒均勻後，加入開水沒過茄子，中火微煲，放鹽調味；

6.開水煮麵，過涼水最佳，將滷澆入面中，把面拌起來；

7.茄汁拌麵製作完成，慢享用；

烹飪技巧

1、麵條不要煮的時間過長，八九成熟即可；

2、老抽適量放，把面全部著色就行；

3、一定要把茄絲炒出汁味，這樣才更香；