做法有很多，主要看自己想怎樣吃。以一個湯為例，可以做鯽魚豆腐湯。

材料當然要先有魚了，然後再準備些豆腐，量可以根據人數來定。薑片.香菜.蔥花.白胡椒等。

先將魚和薑片一起放鍋裡煎一下，再從鍋邊淋入米酒，這樣做的主要目的是去腥。然後加入適量的開水，大火燒至湯水發白，最後放入豆腐和白胡椒再煮幾分鐘就可以出鍋了。香菜和蔥花就直接放入裝湯的盤，把湯裝到盤裡就大功告成了。

幹炸或者熬湯

材料：鯽魚，孜然粉，胡椒粉，料酒，鹽，花生油，玉米澱粉

1.把鯽魚去頭，去魚鱗，清洗乾淨

2.放入鹽，料酒，胡椒粉，醃製20分鐘

3.醃製好的魚灑上玉米澱粉，拌勻

4.油熱下鍋小火炸，炸至魚骨酥軟後撈出，等油溫升高後復炸一邊製表皮酥脆即可

5.炸好的魚撒孜然粉或辣椒粉都行

最後要注意：炸魚的時候一定要小火慢慢炸，才能把魚骨炸酥，炸制的時間請根據魚的大小靈活掌握

本人比較喜歡小喝幾口白酒，所以比較喜歡幹炸，下酒很不錯。

夏季來臨，在這向您推薦做一份涼拌鯽魚

鯽魚2條約400克，調料：生抽15克，蠔油15克，美極醬油10克，姜蒜末各5克，香菜末10克，小蔥花5克，小米辣（剁細）15克，洋蔥10克切細，味精雞精適各5克，白糖5克，陳醋10克

製作方法：1.鯽魚去鱗，剖腹掏去內臟（有魚仔可以留到不用掏出來），洗淨肚裡黑膜洗乾淨，漓幹水份放少量白酒、鹽、蔥姜碼味待用，2.用小盆把上面調料依次放入攪勻即可，3.用一小蒸鍋，把碼好味的鯽魚放入蒸鍋裡大火蒸約5一8分鐘即可端出裝盤，4.把調好的味汁澆至鯽魚上面即可，您就能大快朵頤了

小鯽魚肉質鮮嫩，帶有回甜，我們這邊也叫“喜頭魚”，比較常見的做法：裹上粉，過油炸，酥脆無比，魚身魚刺都能一起吃下去。這裡我來分享一個香煎小鯽魚的做法，用料簡單，做法質樸，最能突出小鯽魚的本味，話不多說，直入主題。