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1 # 維他命
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2 # 北風向快樂出發
我做的牛肉醬從沒腥味，涼吃也不幹不腥，密訣就是出鍋關火時加一大勺蜂蜜，醬帶著淡淡的花香。
以下貢獻詳細做法：
油熱後炒熟牛肉末，
加入十三香/ 蔥末，小火，
加適量豆瓣醬（不要多），醬炒均，加入雞精，關火。
加入一勺蜂蜜，拌勻。這樣醬不只有蜂蜜的甜香，還可以保持溼軟。
建議出鍋裝在有蓋子的容器，畢竟鹹的可能一次吃不完。
周邊不少人吃過這個醬，口碑很好的，用來拌麵條 拌黃瓜都可以。
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3 # 輸了青春的美味
第一點：牛肉買回來清洗乾淨後。無論你是手工剁碎還是機打剁碎後用籃子把血水瀝乾。
第二點：要熱鍋冷油，滑鍋後下牛肉炒到幹香，這一點必須做到了，你不放任何調料，不放姜不放蔥，不放蒜，他都不會帶腥氣，只會帶著濃濃的牛肉香味。
第三點：做牛肉醬可能需要放香菇啊，或者其他的調配料，具體我不知道你是做什麼牛肉醬，抓住重點就行，重點是水分一定要幹，水分不幹，做什麼都是沙扯淡。
第四點：牛肉醬做好以後必須一定要有那個油封住醬的表面。這樣有利於長時間儲存。做到隨吃隨用。
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4 # 昌旺電子商務
牛肉去腥羶的最好方法是在烹飪前醃製一下，除了蔥薑蒜之外，還要加一些酒最好了，可以用花雕，白酒，最好是紅葡萄酒（喝剩下的都可以）因為紅酒內有很多有機物質可以提味。
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5 # 任性的茄子
牛肉去腥的方法，最好在烹飪的過程中醃製一下牛肉，用料酒，蔥，姜，蒜，切碎和牛肉醃製，做牛肉醬的時候還可以放一些白酒或者葡萄酒，放一些就可以，這樣樣有很好的去腥效果
在加工過程中可以使用一些去腥的香料。比如料酒，姜，桂皮，八角等等。但最關鍵的還是牛肉本身，選擇好的牛肉最重要，好的肉質，清水燉都是很香的，更無腥味。